A magyar konyhában létezik egy egyszerű, de rendkívül egészséges hagyomány: bizonyos, nehezebben emészthető ételekhez savanyúságot fogyasztunk.
A savanyú káposzta is egyike ezen a savanyúságoknak, ráadásul valószínűleg azok legegészségesebbike is egyben! Hogy pontosítsak, az alábbiakban egészen pontosan az igazi, fermentált savanyú káposzta előnyeiről lesz szó.
Ez különbözik a simán csak ecetes lében áztatott káposztától, ugyanis a fermentáció során a tejsavbaktériumok a szénhidrátot tejsavvá alakítják, így csökken a PH érték, és ez az élelmiszer éppen ezért a bélflóra szempontjából hasznos baktériumok számára kedvező, a káros bacikra nézve viszont végzetes hatással bír. Lássuk tehát, miért is olyan egészséges:
Hirdetés
1.) Erős antioxidáns, ráadásul C-vitaminban rendkívül gazdag:
Az antioxidánsok segítenek, hogy testünk védekezhessen az oxidatív stresszt okozó szabadgyökök káros hatása ellen, így csökkenti bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát, így egyes rákfajtákét is. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, továbbá serkenti a kollagén termelését, amely lassítja a bőr és a kötőszövet öregedését, továbbá az erek, porcok, és inak számára is rendkívül fontos.
2.) A savanyú káposzta az immunrendszerünket egy másik úton is támogatja
Ebben az élelmiszerben nagy számban találhatók tejsavbaktériumok, melyek segítik az emésztést, mivel kiszorítják a számunkra káros baktériumokat. Továbbá elősegítik a bélmozgást, ezáltal a tápanyagok hatékony felszívódását, és a megfelelő testsúly megtartását. Így közvetve az immunrendszerünk működésére is rendkívül kedvező hatást gyakorolnak, mivel a belek igen nagy szerepet kapnak az immunrendszerünk megfelelő működésében.
