2023
nov
25
Egy-két apró trükk, és sokkal finomabb lesz a tárkonyos raguleves, ha az alábbi receptet követed, garantált a siker.
Édesapám főzi a világ legfinomabb tárkonyos ragulevesét, amit sokáig nem sikerült reprodukálnom. A legutóbbi alkalommal azonban pont ugyanolyan lett, mint az övé, ugyanis megtudtam a titkot: a raguleves készítését nem olajon, hanem vajon kell indítani. A vajas alapon picit karamellizálódnak a zöldségek, ettől leheletnyit édeskés lesz a leves, miközben a tárkony és a citrom tökéletes ellensúlyt képeznek.
A tárkony kéz a kézben jár a citrommal, érdemes egy kicsit savanykásabbá, fanyarabbá tenni a levest, hogy ellensúlyozd a vaj és a tejszín édességét.
Tárkonyos csirkeraguleves
Hirdetés
[ ]
Hozzávalók
személyre
- 75 dkg csirkemellfilé
- 8 dkg vaj
- másfél ek cukor
- 3 nagyobb darab répa
- 4 kisebb darab fehérrépa
- 1 darab karalábé
- 25 dkg gomba
- 20 dkg borsó (konzerv)
- ízlés szerint só, bors
- 2 tk tárkony
- másfél dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 2 ek keményítő
- ízlés szerint citromlé
Elkészítés:
A csirkemellfilét vágjuk kockákra. A répákat és a karalábét pucoljuk meg, előbbit vágjuk karikákra, utóbbit kockákra. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre.
