Hozzávalók
- 280 g liszt
- 2 db tojás
- 1 cs sütőpor
- 70 g cukor
- 60 g vaj, puha, felkockázva
- 50 ml tejet
- 1 citrom reszelt héja
- 1 citrom leve
- 200 g cukor
- 1db tojás
- 1 db tojássárgájája
- 30 g keményítő
- 300 ml víz
Szirup
[ ]- 1 citrom leve
- 100 ml víz
- 60 g cukor
- 60 ml Limoncello
Továbbá
- kistálycukor
- papír kapszli
A tésztához keverjük el a lisztben a cukrot, és a sütőport, morzsoljuk össze a vajjal, adjuk hozzá a tojást és a citromhéjat. Gyúrjunk belőle lágy tésztát a tej hozzáadásával.
Lisztes kézzel formáljunk belőle 25 grammos golyókat, egy kicsit próbáljuk őket hosszúkás alakúra formázni. Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsire, egymástól kis távolságot hagyva. Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb.15 percig.
Még melegen faragjunk késsel egy kis mélyedést a belsejükbe a tölteléknek.
A krémhez keverjük össze a cukrot az egész tojással és a sárgájával, a keményítővel, a gyümölcslével és a vízzel. Kis/közepes lángon, folyamatos keverés közben sűrítsük be.
A sziruphoz egy serpenyőben forraljuk fel a vizet a cukorral és a citromlével. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk a szirupot kihűlni, mielőtt hozzáadjuk a Limoncellot.
Töltsük meg a tésztát a krémmel, kettesével ragasszuk össze.
Forgassuk meg a szirupban, majd hempergessük kristálycukorba.
Tegyük a citromocskákat kisméretű papírkapszliba. Tároljuk hűtőszekrényben.
Forrás: http://blog.giallozafferano.it/patcarchia/limoni-dolci
