MindenegybenBlog

Kolozsvári töltött káposzta – Mindenkinek ajánlom elkészítésre, nem fog csalódni :)

Minden évben elkészítjük karácsonykor, mert ez egy csuda finom kaja :) Ezt az étel nagyon sokféleképpen készítik, de mi így szeretjük:

Hozzávalók

• 40 dkg darált disznóhús,
• 5 darab 8 dkg sertésborda,
• 25 dkg debreceni kolbász,
• 25 dkg húsos szalonna,
• 10 dkg füstölt szalonna,
• 1 kg savanyú káposzta,
• 5 dkg savanyú káposzta levél,
• 10 dkg zsír,
• 10 dkg vöröshagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 tojás,
• 12 dkg rizs,
• só, bors, majoránna, pirospaprika,
• 5 dl tejföl.

Elkészítés

1. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a kevés zsírban megpirított finomra vágott hagymát, a félpuhára párolt, kihűlt rizst, az apróra kockára vágott füstölt szalonnát, sót, fűszereket, egy tojást, az összezúzott fokhagymát és jól összegyúrjuk.
2. A káposztaleveleket szétterítjük és a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajtuk, becsavarjuk, két végét benyomjuk.
3. Egy lábas alját zsírral kikenünk és a kimosott káposzta kétharmad részét belerakjuk. Hozzátesszük a zsírban megpirított, apróra vágott hagymát, pirospaprikát. A tölteléket körberakjuk, közepére tesszük a húsos szalonnát, betakarjuk a megmaradt káposztával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megsózzuk, felforraljuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Főzési ideje kb. 1.5 óra.
4. Ekkor a tölteléket kiszedjük, 2 deci tejfölhöz kevés lisztet keverünk, hozzáöntjük, jól elkeverjük, felforraljuk, utánaízesítjük, és hozzátesszük a finomra vágott kaprot. Ezután visszarakjuk a tölteléket és letakarva melegen tartjuk.
5. Közben a bordákat megsózzuk és felhevített zsírban megsütjük.
6. Tálaláskor a káposztát mély tálba tesszük, a tölteléket közepére rakjuk és tejföllel meglocsoljuk.
7. A szalonnát 5 darabra vágjuk és a sült bordákkal, a káposztában főtt debreceni kolbásszal körítjük. Kevés pirospaprikás zsírral meglocsolva, forrón tálaljuk.

A kakastaréj (szalonna), a debreceni kolbász, és a sertésborda “természetesen” elhagyható, de minél gazdagabb a kolozsvári töltött káposztánk, az annál finomabb lesz.

2015-11-28 17:26:40 - Mindenegyben Blog