MindenegybenBlog

Jön a nehéz sütik ideje, mint például a zserbó amit egyszerűen imádunk!

Sokan ismeritek és biztosan sokan meg is sütöttétek, sőt bevált családi recepttel rendelkeztek. Nekem Horvát Ilona receptje a kedvencem, több mint 15 éve sütöm, kicsit felturbózva dióval, a tésztájába plusz tojássárgával és ezzel a tökéletes fényes kakaós mázzal. Szigorúan tilos olvasztott csokoládéval bevonni, mert így az igazi és fenséges! :) Szerintem senki nem fog reklamálni, ha karácsony közeledtével próbasütést végzünk! ;) Nekem tipikusan az a sütemény (egypár kedvenc közül) amit év közben többször is elkészítek. :)

Hozzávalók a tésztához:

360 g liszt
1 tojás + 1 tojássárgája
50 g cukor
150 g puha zsír vagy 200 g puha vaj
10 g élesztő
1 dl tej
csipetnyi sütőpor
csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

160 g darált dió
120 g cukor
200-300 g sárgabarack lekvár

Fényes csokoládémáz:

50 g vaj
100 g cukor
2 evőkanál holland kakaópor
2 evőkanál víz

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttajuk.
A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
A gáztepsit sütőpapírral béleljük.
30 x 30 cm nagyságúra nyújtjuk a tésztákat. Egy tésztát a sodrófára feltekerve a sütőpapírra borítjuk, vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros diókeverék felével. Erre megy a második lap, majd megint lekvár és cukros dió, végül a harmadik kicsit nagyobb lappal beborítjuk és körbe ráhajtjuk a széleit.
Azért nyújtom ekkorára a tésztát, mert a gáztepsimben így még marad hely a tészta növekedéséhez, keléskor és sütéskor.
Szobahőmérsékleten letakarva kelesztjük egy órát.
Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládémáz hozzávalóit, majd a kihűlt süteményt bevonjuk vele.
Hűtőbe tesszük dermedni, hogy szépen szeletelhető legyen. Forróvízbe mártott késsel végezzük a szeletelést.

Jó étvágyat!

2016-10-09 17:44:57 - Mindenegyben Blog