Ez a pitetorta minden alkalommal óriási sikert arat - nem tudok eleget csinálni belőle . Intenzív citromos íze van, s a málnával kombinálva egy rendkívül frissítő, jókedvű süti lesz belőle.
Tücsökbogár blogjában találtam rá az eredeti receptre és egy kicsit átalakítottam a hozzávalókat a tudatosabb táplálkozás tükrében.
Hozzávalók a tésztához
150 g vaj,
40 g méz,
100 g teljes kiőrlésű liszt,
1 bio citrom reszelt héja vagy pár csepp 100%-os tisztaságú citromolaj
csipetnyi só
Hozzávalók a málnás réteghez
250 g méz,
3 tojásfehérje,
1+1/2 citrom leve,
2 bio citrom reszelt héja vagy pár csepp 100%-os tisztaságú citromolaj
100 g rizsliszt (vagy bármilyen más teljes kiőrlésű liszt),
500g fagyasztott málna,
csipetnyi só.
Elkészítése:
A vajat a mézzel alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat és a sót is. Összedolgozzuk. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Egy kb 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vékonyan kivajazunk, majd kilisztezünk. Kézzel belenyomkodjuk a lágy tésztát a forma aljára, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárga színűre sütjük (nem fog keményre sülni).
Amíg kihűl a tészta, elkészítjük a málnás részt, amihez a tojásfehérjét, a citromlevet, és a fagyasztott málnát összekeverjük (nem kell előtte felolvasztani). Hozzáadjuk a mézet, a lisztet, a reszelt citromhéjat és egy csipetnyi sót. Jól összekeverjük.
Ráöntjük a kihűlt tésztára és újabb 30-35 percre visszatesszük a sütőbe (kb. puding sűrűségűre fog "sülni" a málnás rész).
Kihűtjük, felszeleteljük és esetleg steviával megszórva tálaljuk.
Szerintem bátran lehet kísérletezgetni a málna helyett más bogyós gyümölcsökkel is (szeder, ribizli) valószínűleg azokkal is nagyon finom lesz.
Mindenkinek kellemes sütögetést és jó étvágyat kívánok!
