Albert torta

Hirdetés

2015 már 28

Piskóta:

3 tojás
5 evőkanál kristálycukor

Hirdetés

[ ]

2 evőkanál liszt

1 evőkanál étkezési keményítő

3 evőkanál darált dió

csipet só

1. krém:

3 tojás
6 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál liszt
2 evőkanál étkezési keményítő
7 dl tej
fél citrom leve
1 csomag vaníliás cukor
2-3 dkg szemcsés zselatin

2. krém:

3 csomag tejszínhabpor
4 csomag tejszínhabpor-fixáló
3 evőkanál porcukor
4,5 dl tej

Hirdetés

Díszítés:

1-1 csomag tejszínhabpor és fixáló
1 evőkanál porcukor
1,5 dl tej
citronád (cukorszirupban főzött citromhéj)

A piskótához kemény habbá verjük a 3 tojásfehérjét a csipet sóval meg a cukorral. Majd belekeverjük a tojássárgákat, a keményítővel elvegyített lisztet és a diót. 24 cm-es tortaformában ujjnyi vastag piskótát sütünk, aminek csak az alját béleltük ki sütőpapírral. Ha kihűlt a piskóta, nem vesszük ki a formából, az oldalát kibéleljük alufóliával, hogy a krém ne ragadjon majd rá.

Az első krémhez a 3 tojássárgát elkeverjük a cukorral, vaníliával, liszttel, étkezési keményítővel és tejjel. Kis lángon állandó kevergetés mellett sűrű, pudingszerű krémmé főzzük. Mikor kezd sűrűsödni, belekavarjuk a zselatint is, amit előzőleg kevés tejbe áztattunk, kb. 5 percig. Levesszük a tűzről, és ha már langyosra hűlt, belekavarjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és ráöntjük a piskótára. Néhány órára betesszük a hűtőbe, dermedni. Végül óvatosan fellazítjuk körben a piskótát, hogy elváljon a tortaformától, kivesszük a süteményt, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt,vigyázva, hogy a krém ne sérüljön, majd ujjnyi vastag tejszínhabot teszünk a tetejére. Ismét hagyjuk dermedni, végül tejszínhab-rózsákkal és citronáddal díszítjük.

Porzsolt Évi receptje.

Forrás: webcukraszda.hu