A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 5 dkg vaj
- 5 dkg friss élesztő
- 1 tojás
- kb. 3 dl langyos tej
- 1 teáskanál kristálycukor
- 1 csapott evőkanál só
A kenéshez:
- 10 dkg sós vaj
A töltelékhez:
- kb. 10 dkg sajt
A tetejére:
- 1 tojássárgája
- pici víz
- reszelt sajt
A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük a sóval. Közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és felöntjük egy kis langyos tejjel. Megvárjuk, míg az élesztő felfut, majd hozzáadjuk a maradék langyos tejet, a tojást, és jól megdagasztjuk. Közepesen lágy tésztát kapunk. Végül beledagasztjuk az 5 dkg olvasztott vajat is. Ha túl lágy lenne a tészta állaga, akkor pici lisztet adunk még hozzá.
Lisztezett deszkán jól átgyúrjuk, majd letakarva egy órán át kelesztjük. A megkelt tésztát 8 cipóra osztjuk. A cipókat egyenként kör alakúra, vékonyra (2-3 mm-esre) kinyújtjuk. Kb. 15-20 cm átmérőjű körök lesznek. Az egyik korongot kenjük meg lágy, sós vajjal, majd illesszünk rá egy sima korongot, és sodrófával kissé lapogassuk el, hogy jól összeragadjanak.
Az így kapott tésztakorongot 8 cikkbe vágjuk, a szélesebbik végükbe egy kisebb sajtdarabot teszünk, kiflivé tekerjük. A maradék tésztabucikkal ugyanígy járunk el. A kifliket helyezzük sütőpapírral borított tepsibe, tetejüket kenjük meg pici vízzel elkevert tojássárgájával és szórjuk meg reszelt sajttal. Meleg helyen, konyharuhával lefedve kelesszük további 20 percig. Hideg sütőbe tesszük, a hőfokot 170°C-ra állítjuk és aranybarnára sütjük (kb. 25-30 perc alatt).
Vass Lászlóné receptje.
