Édes morzsa
- 10 dkg zsemlemorzsa,
- 2 evőkanál kristálycukor,
Keverd össze a két hozzávalót, majd serpenyőben zsiradék nélkül pirítsd aranybarnára. Felhasználható: réteseknél a töltelékből kifolyó lé felszívására, valamint, aki nem szereti a gombócoknál a zsírban megpirított édes morzsát, az így használja fel.
A 25 dkg lisztet, a 3 dkg zsírral, a tojással, az ecettel és annyi langyos vízzel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk, összegyúrjuk. Vékonyra kisodorjuk, és megkenjük a 10 dkg (puha, nem olvasztott) zsír, valamint a 10 dkg liszt keverékével. A tésztát, mint a bejglit, felcsavarjuk, kb. fél órát állni hagyjuk, közben elkészítjük a tölteléket. A túrótöltelékhez a túrót áttörjük, elkeverjük a tojás sárgájával, a tejföllel, búzadarával, cukorral, citromhéjjal, majd óvatosan hozzávegyítjük a tojások felvert habját. A meggyet kimagozzuk, és alaposan lecsepegtetjük. Az almatöltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük, levét kinyomjuk, és kissé átpároljuk. A mazsolát beáztatjuk, majd a párolt almához keverjük a cukorral és a fahéjjal együtt. A pihentetés után a tésztát négy részre osztjuk, és mindegyiket tepsi hosszúságúra nyújtjuk. A tésztalapok középső harmadát megszórjuk édes morzsával, hogy a töltelék nem áztassa át a tésztát, majd 2 tésztalapra a túrós, két tésztalapra az almás tölteléket rákanalazzuk. A meggyet elkeverjük a 2 evőkanál porcukorral, és túrós töltelék tetejére rakosgatjuk. Ezután a töltelékre hajtjuk a tészta két oldalát, és a rudak végeit összenyomjuk. A rudak tetejét tojással megkenjük, és forró sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.- Krisztina Gyurcsics
