A jó linzertészta roppanós, mégsem kemény, omlós, mégsem morzsolódik. Ráadásul praktikus finomság, ha időnként szeretsz a süteményes doboz mélyére nézni, hiszen egy fémtartóban sokáig eláll, nem beszélve arról, hogy milyen változatos töltelékekkel lehet feldobni. Na, de mitől lesz ellenállhatatlanul omlós?
Miért jó, ha van a tarsolyodban néhány finom linzer recept? Mert egy jó linzertésztából könnyen készíthetsz sokáig elálló, omlós teasüteményeket, és különböző kiszúrókkal változatossá teheted őket.
A tökéletes linzer titka a friss alapanyagok mellett a hűtőben való pihentetésben van. Az összeállított tészta nyújtás előtt legalább egy órát a hűtőben kell várakozzon!
A tökéletes linzer receptje
Hozzávalók:
30 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája, csipet só, 1 teáskanál sütőpor; az összeragasztáshoz: lekvár
Elkészítés:
A sütőport a lisztbe keverjük, majd belemorzsoljuk a vajat. A tojássárgáját elkeverjük a vaníliás cukorral, majd a lisztes-vajas keverékhez adjuk. Addig gyúrjuk, amíg le nem válik a kezünkről (ekkor lesz jól kidolgozott a tészta).
Folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük, hogy egy órát pihenjen a tészta (ez nagyon fontos!), majd lisztezett deszkán kinyújtjuk – kb. 3-4 mm vastagra.
Tetszés szerinti süteményformákat szúrunk ki belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 15 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell vele, nehogy túlsüssük, mert akkor omlós helyett kőkemény lesz. (A sütő teljesítményétől függ a sütési idő, de az sem mindegy, milyen vastagra nyújtottuk ki a tésztát.)
Amikor kihűlt, két-két darabonként tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk.
