Hozzávalók:
40-45 dkg amaretti keksz (Győri zabfalatok-keksz is megfelel)
20 dkg olvasztott vaj
75 dkg eper (lehetőleg szép, nagy, ideálisan saját, de legalább hazai)
50 dkg túró
10 dkg porcukor (elhagyható, ha a tejszín cukrozott)
1 tasak (Bourbon) vaníliás cukor
1 citrom héja (vagy 1 kávéskanál citromlé)
2 dl tejszín
2 tasak habfixáló
15 dkg étcsoki (min. 70% kakaótartalommal)
1,5 dl tejszín
Elkészítés:
A tejszínt használat előtt a spejzből 1 napig hűtőbe, vagy egy fél órára mélyhűtőbe tettem.
Az epreket megmostam, lecsepegtettem, szárazra töröltem, a 4 legszebb kivételével a csumájukat is lecsíptem.
A kekszet aprítóban finomra törtem. (Ha mozsárban törnéd durvára, ugyanazon magassághoz kevesebb keksz is elegendő.) Hozzáforgattam az olvasztott vajat, belenyomkodtam a tortaforma aljába. (Ha van még az eperrel teendő, már addig is érdemes hűtőbe tenni a vajas kekszet dermedni.) Félbe vágva, és vágott felükkel lefelé szorosan a kekszre sorakoztattam egy réteg epret, majd hűtőbe tettem.
Miközben egy lábasban forró víz felett a felaprított étcsoki egy üvegtálban megolvadt, addig a túrót áttörtem és a porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal elkevertem. A hideg 2 dl tejszínt a habfixálóval, vaníliás cukorral habosra vertem, majd a túróhoz forgattam.
A 1,5 dl tejszínt megmelegítettem (nem forrásig!), majd az olvadt csokihoz kevertem, hűlni hagytam.
A túrót az eperrétegen elegyengettem, kissé a munkalaphoz ejtegettem, hogy még jobban elterüljön. A maradék felvágott epret egyenletesen a túróra tettem, nekem a közepén egy kisebb kör üresen maradt, de nem bántam, hiszen így oda ültethettem végül a dísz-epreket. Előtte azonban az olvasztott csokival betakartam az epreket és túrót, hogy sehol ne látszódjanak ki.
Néhány órára a hűtőbe kell tenni dermedni, de akár előző nap elkészíthető, mint ahogy fogyasztani szeretnéd.
