Hozzávalók
Kekszes alaphoz:- 25 dkg omlós keksz- 20 dkg vaj
Töltelékhez:- 10 dkg desszert rizs(kerek szemű)- 10 dkg kókuszreszelék- 15 dkg cukor- 2 cs. vaníliás cukor- 6 dl tej- 1,5 dl víz- csipetnyi só- 2 dl tejszín
Elkészítés
1. Az omlós kekszet ledarálom, és a megolvasztott vajjal alaposan összedolgozom. 26 centi átmérőjűkapcsos tortaforma aljára egyengetem, majd hideg helyreteszem. (Fontos, hogy jól összeálljon a kekszes vajas massza, különben szeletelésnél szét fog morzsolódni).
2. A rizst folyó víz alatt szűrőben átmosom, majd csipetnyi sóval a tej és a víz hozzáadásával puhára főzöm (időnként átkevergetem, hogy le ne égjen). Hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot, majd a kókuszt. Félreteszem hűlni. (A kókuszreszeléket én külön le szoktam még darálni, így sokkal finomabb állagú lesz).
3. A tejszínt kemény habbá verem, a zselatint kevés vízzel oldódásig melegítem, majd óvatosan a kihűlt krémbe keverem a tejszínnel együtt.A krémet a kekszes alapra simítom, és fóliával lefedve legalább 1 órára hűtőszekrénybe teszem.
4. Tetejét tejszínhabbal díszítem.
Tipp: A rizses kókuszos krémhez nagyon jól illik valamilyen savanykás gyümölcsből készített öntet. Én málnaöntettel szoktam kínálni, amihez mirelit málnát kevés cukorral leturmixolok, picit felfőzöm, kihűtöm, és máris mehet a süti mellé.
