Hozzávalók
Keksztekercshez 50 dkg darált keksz, 4 evőkanál kakaópor, 20 dkg porcukor, fél dl főzött kávé, 2 dl tej, 1 dl meggybefőttlé.
Krémhez 1 csomag vaníliás puding, 2 evőkanál kristálycukor, 3 dl tej, 30 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1 üveg magozott meggy.
Tetejére 10 dkg kókuszreszelék.
Elkészítése
Kezdjük azzal, hogy lecsöpögtetjük a meggyet.
A keksztekercs hozzávalóit jó alaposan összegyúrjuk.
A krémhez először a pudingport összekeverjük a kristálycukorral, majd apránként adagolva a tejjel, hogy ne legyen csomós.
Állandó keverés mellett sűrűre főzzük, utána hideg vízfürdőben folytonos keveréssel kihűtjük.
A vajat habosra keverjük a porcukorral, beleszórjuk a kókuszreszeléket, és kanalanként adagolva belekeverjük a kihűlt pudingba.
A kekszmasszából kiválasztunk háromszor körülbelül 24 dkg adag tésztát, amiket egyenként kinyújtunk egy 10x25 cm-es téglalappá.
Vékonyan, nagyjából 2 evőkanál krémmel megkenjük a lapokat.
A lapok egyik szélén felsorakoztatjuk szorosan egymás mellett a meggyet, feltekerjük őket, így kapunk 3 rudat.
A negyedik adag kekszmasszát fólián kinyújtjuk, megkenjük a maradék krémmel, ráteszünk két rudat, a tetejükre a harmadikat, majd áthajtjuk rajtuk.
Az egész tetejét megszórjuk egy kevés kókuszreszelékkel, hűtőben tároljuk.
Megjegyzés
A Web Cukrászda, Meggyes-kókuszos keksztekercse alapján készítettem el, egy picit módosítva, egy kicsit átírva.
