A vajkaramella hallatán biztos sokak szeme felcsillan, és legyőzhetetlen vágy indul el arra, hogy ide gyorsan a világ összes édességét. Az ínycsiklandozó finomságot igazán könnyű elkészíteni: lehet belőle csemege, hangulatfeldobó a borús napokra vagy ajándék is.
Nem szükséges más hozzá csak 0,5 l tej, 25 dkg kristálycukor, 4 dkg vaj. Ugye milyen egyszerű?
Készítsünk elő egy vastagfalú edényt, és öntsük bele a tejet, majd a cukrot. Folytonos kavargatás mellett, tartsuk szemmel, mivel könnyen odaéghet a tej. Körülbelül 25 percig kell főzni, míg aranybarna színű nem lesz.
Megfelelőségét tesztelhetjük úgy is, hogy egy pohár vízbe cseppentsünk egy darab karamellát, majd az a pohár alján összeáll, megkeményedik, akkor egészen biztosan kész van. Ekkor levesszük a tűzről és belekavarjuk a vajat, amíg el nem olvad az. Kezdetben kissé nyúlós, majd omlós tejkaramellává kell változzon a massza. Formázásához használhatunk szilikonos formát, amelybe beleöntjük, majd mikor kihűlt, akkor kiszedegetjük a kész darabkákat. Ha nincs szilikonos formánk, akkor egy sütőpapírral bélelt tepsibe is boríthatjuk, majd, ha kihűlt, felvágjuk. Hogy gyorsabban megkössön, hűtőszekrénybe is tehetjük.
Ajándékként csomagolhatjuk őket karácsonyról megmaradt szaloncukros papírba, papírzacskóba vagy organzába is.