15 dkg babapiskóta
10 dkg vaj
A töltelékhez:
6 lap zselatin
50 dkg tehéntúró
25 dkg mascarpone
1 dl kókuszlikőr
1 dl ananászlé
10 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék
1 evőkanál vágott pisztácia
1 csomag vaníliás cukor
A díszítéshez:
1 karambola
1 kisebb mangó
5 szem kumquat
1 kivi
5 dkg durvára vágott pisztácia
Elkészítés:
A babapiskótát nejlonzacskóba tesszük, és sodrófával morzsásra törjük, majd a vajjal összedolgozzuk. Sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm-es kapcsos formát, és a masszát belenyomkodjuk, és a hűtőbe tesszük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A túrót a mascarponéval, a likőrrel, az ananászlével, a porcukorral, a kókuszreszelékkel és a vaníliás cukorral összekeverjük. A zselatint kinyomkodjuk, közepes lángon felmelegítjük, és a masszához adjuk. A piskótaalapra öntjük, elsimítjuk, és legalább 4 órára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt a gyümölcsöket megtisztítjuk, ha kell, kimagozzuk, felszeleteljük. A tortáról a karimát levesszük, a tetejét feldíszítjük a gyümölcsökkel és megszórjuk a pisztáciával.
