Ekészítése majdnem olyan egyszerű, mint a piskótatekercsé, mégis sokkal látványosabb, egyedibb sütemény.
Hozzávalók:
a tésztához, amiből a minta készül:
1 tojásfehérje
20 g liszt
30 g cukor
30 g vaj
Elkészítése:
Az olvasztott vajat kikeverjük a cukorral. A tojásfehérjét felhabosítsuk. A vajas keverékhez hozzáadjuk a tojásfehérjét és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, és keverjük homogén állagúra.
A sütőpapírra elő lehet rajzolni bármilyen mintát. Ezután a minával lefelé tegyük a sütőpapírt a tepsibe. A keveréket habzsákba tesszük, és a lehető legvékonyabb csövet rakkjuk a végére. (Természetesen használhatunk nylon zacskót is, aminek a sarkára apró lyukat vágunk.) Körbe rajzoljuk vele a mintákat, utána hűtőbe tesszük, amíg a piskóta tésztáját is elkészítjük.
A piskóta hozzávalói:
5 db tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
˝ csomag sütőpor
A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. A kikevert tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, és az átszitált sütőport. A fehérjéből kemény habot verünk, majd ezt is lassan hozzá forgatjuk a tojássárgája, cukor, liszt masszához úgy, hogy nehogy összetörjük a habot.
Elővesszük a hűtőből a tepsit a sütőpapírral, erre öntjük a piskótánkat, és 180 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Még melegen sütőpapírral együtt feltekerjük.
a töltelék hozzávalóki
25 dkg túró
25 dkg eper, vagy banán
250 ml habtejszín (hulala)
1 citrom reszelt héja
15 dkg cukor
2 púpos evőkanál tejföl
1 csomag zselatin, ha nem elég sűrű a krém
A túrót villával összetörjük, vagy összeturmixoljuk, ha krémesebben szeretjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a megmosott citrom reszelt héját.
A tejszínből kemény habot verünk, és ezt is hozzákeverjük az előzőekhez.
A gyümölcsöt előkészítjük, és összedaraboljuk. Ezt bele is keverhetjük a masszába, vagy csak rászórjuk a krém tetejére a tekercs töltésekor.
A tejfölt egy picit megmelegítjük (nem forraljuk fel) és ebben elkeverjük a zselatint. Picit kevergessük addig, míg félig kihűl, majd tegyük a túrós masszához, és jól keverjük el.
Hűtőben hűstsük a krémet kb fél órát, majd állítsuk össze a süteményt.
Az elkészült süteményt tegyük a hűtőbe minimum egy órára, de ha lehet, akkor inkább 3-4 órára.
forrás>>