2024
jún
11
Zalai Kelt Rétes Recept, Ahogy a Mami Csinálta
Ez a recept a zalai kelt rétes hagyományos elkészítését mutatja be, amelyet a nagymamám mindig „kőtt rétesnek” nevezett. Nekem biztosan nem sikerülne olyan tökéletesen, mint neki, főleg ilyen hajszálvékonyra nyújtani a tésztát szakadás nélkül. A darás-lekváros változat örök kedvencem, és mindig nagy öröm elkészíteni és fogyasztani.
Hozzávalók:
- 1,5 kg liszt
- 4 egész tojás
[ ]
2 jó kanál rideg zsír
7,5 dkg élesztő
1 kanál cukor
Langyos víz (az élesztő felfuttatásához és a tészta állagára gyúráshoz)
Só (ízlés szerint)
1,5 liter tejföl
Cukros mák (a töltelékhez)
Cukor és tojás a tejfölhöz (ízlés szerint)
Elkészítés
Élesztő felfuttatása: Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatjuk egy kanál cukor hozzáadásával.
Tészta elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a tojásokat, a rideg zsírt, az élesztős keveréket, és annyi sós langyos vizet, hogy kellemes, sem túl sótlan, sem túl sós rétes állagú tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk, majd hagyjuk pihenni egy kicsit.
Tészta kinyújtása: A tésztát négy egyforma cipóra osztjuk, és mindegyiket jól bekenjük zsírral. Hagyjuk kelni 30-60 percig, míg jól nyújtható nem lesz.
Töltés és nyújtás: Egy abroszon vékonyra nyújtjuk, majd megszórjuk cukros mákkal, meglocsoljuk olvasztott zsírral.
Tejfölös réteg: A tetejére ráöntjük a cukros-tojásos tejfölt.
Tálalás
Remélem, hogy ezzel a részletes leírással sikeres lesz a rétes készítése, akár Holdosi Eszter, akár Dóra mamája által készítettekhez hasonlóan!
