VARGABÉLES <3 Ki szereti? Itt a recept:

Hozzávalók 30 x 20 cm-es tepsihez:

 

1 cs réteslap (v. leveles tészta)

15 dkg cérnametélt

5 dkg vaj

40 dkg túró

1 dl tejföl

2 db tojás

3-4 ek kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg mazsola

reszelt citromhéj

olaj a lapok kenéséhez

 

1 kisebb tojás a lekenéshez

 

A cérnametéltet enyhén sós vízbe puhára főzni, majd leszűrni és forrón összekeverni az olvasztott vajjal. Ezután teljesen kihűteni. 

A túrót egy tálba tenni, majd villával kicsit összetörni. Ezután hozzáadni a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, a 2 tojás sárgáját, a mazsolát és alaposan összekeverni.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan a túrós masszához keverni.

A teljesen kihűtött vajjal összekevert tésztát beletenni a túrós-habos masszába, majd szintén óvatosan összekeverni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd belehelyezni egy réteslapot úgy, hogy a tepsi oldalát is befeddje. Ezután lekenni olajjal, majd szintén ráhelyezni egy réteslapot, majd lekenni olajjal és rátenni a harmadik réteslapot, de azt már nem kell olajjal lekenni.
Ezután a réteslapra ráönteni a tésztás-túrós masszát, majd a tetejét egyenletesen elsimítani.

A töltelék tetejét befedni egy réteslappal, majd olajjal lekenni és ráhelyezni a második réteslapot és szintén lekenni olajjal.
[ ] Végül ráhelyezni a harmadik réteslapot, majd a tetejét lekenni a felvert tojással.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt készre sütni. A sütőből kivéve langyosra hűteni. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

Tálalás előtt a sütemény tetejét porcukorral megszórni, majd ízlés szerint felszeletelni.