MindenegybenBlog

Sztárszakács elárulta a titkot, hogyan nem szárad ki a rántott hús sütés közben

A legtöbb család asztalára hetente biztosan felkerül ez a népszerű fogás, hiszen a csirkemell igazi „jolly joker”: számtalan módon elkészíthető, ráadásul gyorsan és könnyen dolgozhatunk vele. Az egyetlen hátránya, hogy könnyen kiszáradhat, ezért nem szabad túl sokáig hőkezelni. Most egy kiváló trükköt osztunk meg, amivel garantáltan omlós lesz a rántott csirkemell.

Ha a sovány húsokat (csirke, pulyka, nyúl) panírozás előtt olajjal megkenjük, sütés közben nem száradnak ki.

Érdemes kipróbálni ezt a sajttal és sonkával töltött rántott csirkemell receptet. Kövesse az elkészítési folyamatot lépésről lépésre, és garantáltan az utolsó morzsáig elfogy majd:

Hozzávalók:

• 4 db csirkemellfilé
• só
• bors
• 15 dkg füstölt sonka
• 10 dkg sajt
• liszt
• 4 db tojás
• zsemlemorzsa
• olaj vagy zsír

Elkészítés:

A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük. Vékonyan bekenjük olajjal, sózzuk, borsozzuk, majd mindegyikbe zsebet vágunk.

A sonkát és a sajtot felszeleteljük, majd minden zsebbe egy-egy darabot teszünk belőle. A nyílást hústűvel összetűzzük.

A csirkemelleket bepanírozzuk: először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül zsemlemorzsába.

Egy serpenyőben olajat vagy zsírt hevítünk, és a csirkemellek mindkét oldalát szép pirosra sütjük.