Hozzávalók 6 személyre:
1 kg krumpli
liszt
1 tojás
20 szem szilva
porcukor
fahéj
15 dkg zsemlemorzsa
1 mk. zsír
10 dkg kristálycukor
2 mk. kanál fahéj
Előkészületi idő: 20 perc
Főzési idő: 60 perc
Elkészítés:
A szilvákat szétnyitom és mindegyik közepébe teszek egy kiskanál fahéjas porcukrot a maghelyére. A krumplit kockára vágva megfőzöm, jól lecsepegtetem,
gyúródeszkára borítom ésmég melegen összetöröm, hagyom teljesen kihűlni.
Amikor teljesen kihűlt szórok rá lisztet,hozzáütök egy tojást.
Ez fontos, mert így nem esik majd szét a tészta.
Összegyúrom és hakell még liszt, akkor szórok hozzá keveset, csak annyi kell, hogy a tészta jól összeálljon.
Agombóc tésztája akkor finom, ha nagy része krumpli, tehát könnyű, nem kemény, lisztesgumi. A deszkát jól belisztezem és a tésztát ketté veszem.
Először csak a felét nyújtom ki,mert így könnyebb vele bánni.
Közben egy nagy fazékban teszek fel vizet forrni ésodakészítem a kevés zsíron világosbarnára pirított morzsát is.
Mivel a tésztában egyáltalánnincs cukor édesíteni kell, ezért a morzsát összekeverem
a fahéjjal és a cukorral és abbaforgatom a megfőtt gombócokat.
A kinyújtott tésztát kockákra vágom, ráteszem a szilvát,gombóccá formálom.
Forró vízbe rakom. Ha feljöttek a víz színére akkor még főzöm 2-3percig, hogy a szilva megfőjön benne, akkor kiszedem a cukros morzsára, jólmeghempergetem benne.
- Ágnes Kovács
