Az élesztőt langyos vízben felfuttatom, majd hozzáadom a liszthez és elkeverem az aludttejjel, vagy joghurttal, a sóval, a fahéjjal és a porcukorral. Beleöntöm a tojássárgákat és a zsírt is és addig gyúrom, míg a tészta elválik a kezemtől.
2 óra pihentetés után kinyújtom a tésztát és 4 centiméteres csíkokra vágom. A csíkokból rombusz alakokat vágok, majd a közepén egy vágást ejtve, az egyik végét áthúzom a tésztának.
Forró olajon hirtelen kisütöm a csörögefánk mindkét oldalát, majd ízlés szerint porcukorral megszórom.
