Hozzávalók
- 2 hosszúkás, vékony padlizsán (45-50 dkg),
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- fél dl olaj,
- 3 gerezd fokhagyma, citromlé,
- só és törött fekete bors ízlés szerint
Elkészítése
A padlizsánt megmossuk, héjastul karikákra vágjuk, és mindkét oldalát megsózva, 20 percig állni hagyjuk, addigra a keserű levét kiengedi. Közben a hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A padlizsán levét leszűrjük, és szűrőben le is öblítjük. Ha lecsöpögött, ugyancsak felkockázzuk.
A felhevített olajon sárgára fonnyasztjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Megsózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, gyakori keverés közben puhára pároljuk. Turmixgép poharába tesszük, kevés citromlevet ráöntünk, beleszórjuk a zúzott fokhagymát, és pépesre törjük.
Ha már teljesen kihűlt, megkóstoljuk, és ha szükséges, még kevés sóval, borssal ízesítjük. Zárható üvegbe tesszük, és hűtőszekrényben tartjuk. Sokáig eláll. Pirított kenyérszeletekre kenve előételnek vagy vacsorára kiváló.
Joghurtos padlizsánkrém
Hozzávalók:
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 padlizsán
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 pohár joghurt
- só
A padlizsánt mosd meg, tedd be a sütőbe, és addig süsd, amíg összeesik. Vedd ki a sütőből, hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. A megpucolt fokhagymával együtt botmixerrel törd össze. Add hozzá az olívaolajat, a joghurtot, és ízesítsd ízlésed szerint sóval. Tedd egy jól záró edénybe, és tárold a hűtőben.
Görögös padlizsánkrém
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom Hirdetés
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 dl olívaolaj
- 1 evőkanál vörösborecet
- oregánó
A padlizsánt süsd meg, majd húzd le a héját. Darabold fel, és a felét tedd egy tálba. Reszeld bele a fokhagymát, és add hozzá a meghámozott paradicsomokat.
