Nagyon finom, és rendkívül mutatós desszert.
Nyáron friss meggyel készítem, most befőtt került bele. Így talán még finomabb is lett, mert a meggynek volt ideje összeérni a cukorral, és egyáltalán nem volt savanykás, még a frissen szedett gyümölcsnél azért azzal is számolni kel.
Hozzávalók:
a tésztához:
12,5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
4 db tojás (közepes)
12 dkg liszt
1 dkg kakaó (1 púpozott ek)
2 evőkanál forró víz
a meggyes-mascarponés krémhez:
20 dkg magozott meggy (vagy meggybefőtt)
40 dkg mascarpone
2 dl Hulala (vagy habtejszín)
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és pár perc alatt, robotgéppel keverjük jó habosra.
Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.
A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos habhoz. Ezután fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 12-15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem.)
Egy nagyobb sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, majd a sütőből kivett tésztát rögtön fordítsuk rá. Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (A konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen)
Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihűlni. (Én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihűlni)
A meggyet érdemes már előző nap kimagozni, majd 1-2 evőkanál kristálycukorral megszórni, hogy ne legyen majd savanyú a süteménybe. Mielőtt a süteménybe tennénk, alaposan csepegtessük le. (Ízlés szerint meggybefőttel is készíthetjük – most én így tettem, és nagyon finom lett.)
A mascarponét keverjük habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral. A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.
A teljesen kihűlt piskótát tekerjük ki, és vékonyan kenjük meg a krémmel, majd szórjuk meg az alaposan lecsepegtetett meggyel. Ezután a maradék krém felét kenjük rá, és óvatosan tekerjük fel.
A megtöltött, feltekert piskótát helyezzük tálcára, majd a maradék krémmel vonjuk be. Ezután ízlés szerint reszeljünk rá csokoládét, és díszítsük meggyszemekkel.
Az elkészült süteményt tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek.
Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
