A mélyhűtőben tárolva, mindig lesz finom bejgli. Mindenki kapkod Karácsony előtt, holott egy kis lazább időszakban túl lehetne a “nagyján”. A mélyhűtő áldásos dolog!
HOZZÁVALÓK:
- Az alaptészta, :
- 1 kg átszitált liszt,
- 40 dkg vaj vagy margarin
- 2 db tojásnak a sárgája
- 2.5 dl tej
- 10 dkg porcukor
- 2 dkg élesztő
- 1 kávéskanál só
- Diós töltelék:
ELKÉSZÍTÉS
Aki zsírral készítené a tésztát az úgyszintén 40 dkg, ha keverve akkor 20 dkg zsír és 25 dkg vaj. Tojások szétválasztva a kenéshez. Ekkora mennyiségű tésztából 4 db nagyobb méretű bejglit készíthetsz. Vagy 6 db kisebb.
Tészta összeállítása: Az átszitált lisztbe beletesszük a porcukort és a sót. Jól összedolgozzuk. 2 lépésként a vajjal jól elkeverjük hogy ne legyenek benne vaj darabok. 3.lépésként, a SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ tejbe bele morzsoljuk az élesztőt és a két tojás sárgáját is beletesszük. Élesztőt nem futtatjuk. Kanállal jól összekeverjük és mehet a vajas lisztes keverékbe. Jól ki kell dolgozni a tésztát. És 6 x 30 dkg gombócokat formázunk. Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentetjük. Egy óra letelte után szépen 20 x 25 cm es négyzetre kinyújtjuk és töltjük.
Diós töltelék:0.5 kg darált és durvára vágott dió vegyesen,1.5 dl víz,10 szem szegfűszeg a forrázó vízbe (de ezt kivesszük mikor leforrázzuk a tölteléket.),30 dkg cukor, 2 db citromnak a héja és egy db narancsnak a héja reszelve,1 evőkanál fahéj,8-10 dkg mazsola,3 cs. vaníliás cukor vagy 1 vanília rúdnak a kikapart belseje. Én a vízből és cukorból készítek egy könnyebb szirupot. A dióba beleteszek mindent amit felsoroltam, és utána merőkanállal annyi szirupos vizet merek rá hogy egy könnyed töltelék legyen. A mákos is ugyanígy készül.
