Isteni finom hájas. Ehhez egy nagy türelem kell és idő , Ajánlom aki szereti a hájas tésztát készíteni és fogyasztani!
Hozzávalók
- 1 kg liszt
- 3 tojás sárgája
- 3 kanál cukor
- pici só
- 3 pupos kanál tejföl
- 1 csuporba fele ecet fele víz (3 deci ecet, 3 deci víz)
- 600 gr háj
- 200 gr liszt
Elkészítés
Ezt jól össze kell gyúrni , az lehet kb 30 perc is! A lenyege, hogy jól össze legyen dolgozva ne ragadjon és a gyúras közben tegyél még lisztet, ha már jól eldolgoztad akkor jöhet a nyújtás.
Miközben kinyújtod és háj dolgozik akkor tökéletes. Aztán jöhet rá a háj. 600 gr háj, de megpucolva a felesleges errektől és ledaralva a húsdaralóban + 200 gr liszt, ezt jól össze kell keverni. Összehajtod mint a könyvet és 30 percre a hűtőbe teszed. 3 szor kell kinyujtani 30 perces pihentetesekel. Mikor harmadjára kinyújtottad, megkented és összehajtottad akkor tedd hűvös helyre (kamra vagy pince persze letakarva) egy egesz éjszakára, ezért estefelé kell megcsinaljad a tésztat. A tölteléket variálhatod. Tehetsz bele rahatot vagy a jó házi szilvalekvárt ami nem híg vagy más fajta lekvárt csak ne legyen híg. Masnap reggel kinyújtod nem túl vékonyra, de nem túl vastagra sem és megtöltöd. Ami nagyon fontos hogy előre gyújtsd be a sütőt mielőtt kinyújtod mert minel forrób a sütő annál jobb a hájasnak. A sütési idő variálható, mert mindenkinek más és más a sütője
Eryka Nilgesz receptje
