Ilus néni receptes füzete I. A bejegyzések nagy része 1954 és 1959 között készült – sok jó recept pl:Igazi hájas tészta szilvalekvárral – gyermekkorunk egyik kedvenc sütije! (3. oldal)

Burgonyás sütemény:

20 d. burgonya 20 d. margarin. 10 d. cukor 1 tojás sárgája, 50 d. liszttel elkevert 1 sütőpor 1 vanília cukor ezeket össze gyúrjuk, kés fok vastagra sodorjuk, pogácsa szaggatóval kiszúrjuk és sütjük.

Rácsos-tészta:

30 d. liszt. 1 sütőpor. 20 d. zsír. 10 d. cukor 1 tojás 1 citrom héj, és leve, ezeket jól össze dolgozzuk, egy kisebb és egy nagyobb darabra osztjuk, a nagyobb darabot tepsibe tesszük. 15. cukrot. 2 tojás sárgáját, vanília cukrot habosra. Keverünk 2 tojás fehérjét is keményre verjük és hozzá keverjük azután a gyümölcs-íz hegyé kenjük a többi tésztából rácsokat rakunk rá.

Krém:

Körülbelül 15. d. vajat porcukorral (10 dk vaj 20 dk porcukor) kikeverünk habosra a vajat melegen kicsit megpuhítjuk, hogy keverni tudjuk, azután 2 szelet csokoládét lereszelünk közibe és még addig keverjük amíg egész sima nem lesz a massza és ekkor a tésztát vagy tortát röktön bevonjuk vele és hidegre tesszük.

Karamella:

Körülbelül ½ kg. Cukrot ½ liter tiszta tejbe addig főzünk míg egész sűrű nem kezd lenni akkor utóljára kakaót főzünk bele tetszés szerint, mikor kész akkor egy tányért kicsit megzsírozunk, kiöntjük ré és hidegre ki tesszük, addig kell felvagdalni míg egészen ki nem hűl.

Hájas tészta:

40. d. lisztet veszünk és 25 d. hájat. 20. deka liszthez kevés cukrot (k.) sót. 2 tojás sárgáját és annyi fehér bort veszünk, hogy rétes tésztát csinálunk. A 25. d. hájat össze morzsoljuk a 20. d. liszttel és a tésztát kisodorjuk rá kenjük a lisztel összemorzsolt hájat. Össze hajtjuk és 4-szer kinyújtjuk közben mindég pihentetjük. Nem kell tüzes késsel vágni.

Alkáris tészta:

3 tojás sárgája 4 evő kanál cukorral 3 evő kanál olvasztott zsírral kikeverünk 1 d. alkárit egy csepp ecetben hozzá adunk és annyi lisztet, hogy nehezen lehessen keverni, hozzá teszünk 3 tojás habját, azután gyúrótáblára tesszük annyi lisztet teszünk hozzá hogy sodorható legyen, azután kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval.

Borzas Kata.

25. d. cukorhoóz veszünk 3 tojás fehérjét egy evő kanál ecetet, fél óráig keverjűk és 25 d. vágott diót adunk hozzá és egy lelisztezett plére rakjuk

Helyes csókokat formálunk ás lassan sütjük. (jó édes csók.)

Vaníliás kifli:

7 d. cukor 7 d. darált dió. 14. d vaj, 18. d. liszt össze gyúrva, kis kifliket formálunk, ha megsült, még forrón  vaníliás cukorba hempergetjük. (1 tojás sárgája.)

Vajas pogácsa:

20 d. vaj. 30 d. liszt 2 tojás sárgája 2 ½ evő kanál cukor kis só 1 kanál rum 1 citrom héja leve 1 d. élesztő.

Habos lepény:

3 tojás sárgája 50 d. liszt egy kevés tej 3 d. élesztő kevés zsír egy kis cukor és annyi tejföllel gyúrjuk, hogy jó gyönge rétes tészta legyen, kelni hagyjuk míg a tepsi jól tele kell lekvárt kenünk a tetejére és végül a habot kenjük rá vanília cukorral megszórjuk.

Krumplis sütemény.

25. d. liszt. 20 d. tört krumpli főt. 12. d. zsír. 12. cukor 1 kávés kanál szódabikarbóna ½ citrom leve és héja 1 egész tojás mind eszt össze gyúrni és két részre osztjuk, kisodorjuk felét a tepsibe téve lekvárral megkenjük rá tesszük a másik tésztát és tört diós cukorral meghintjük és megsütjük.

Forrás:diabetika.hu