A receptet nagymamámtól örököltem, aki minden húsvétkor ő készítette a sonkát, de eljött az idő, hogy én is átvegyem a stafétát. Húsvét sonka nélkül elképzelhetetlen, amihez elengedhetetlen a frissen reszelt torma és a húsvéti fonott kalács is. A sonka elkészítése rendkívül egyszerű, csupán néhány apróságra kell odafigyelni. A legízletesebb főtt sonka nem kötött vagy gyorsan pácolt típusból készül, hanem valódi, füstölt, házi sonkából. Bár sokan a húsosabb darabokat részesítik előnyben, hasznos, ha a sonkán zsír és bőr is található, mivel ezáltal lesz igazán omlós és ízletes.
Az előző este be kell áztatni a sonkát, attól függően, mennyire sós, majd másnap friss vízben kell elkezdeni főzni. A főzővízbe tehetünk hagymát, egész borsot és babérlevelet is.
A főzési idő általában a sonka súlyától függ, de ezt az 1,5 kilós darabot is két órán át kellett főzni, hogy kellőképpen puhára főjön. Amikor a sonka elkészült, hűtsd ki a főzővizében, mielőtt kiveszed, máskülönben kiszáradhat. A főzővizet pedig ne öntsd ki, remek bableves főzhető belőle.
Hozzávalók:
- 1,5 kg füstölt sonka
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál egész fekete bors
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A sonkát előző este áztassuk be hideg vízbe, amennyi bőven ellepi.
