A Húsvéti sonka főzés nem egyszerű kérdés, számtalan módszer van, mitől lesz finom és puha a sonka. Nekünk ez vált be, így tanultuk a szüleinktől, azóta is így készítjük.
Házi sonka főzése
Ahány kiló a sonka annyi óráig javalott főzni, én így tanultam. A sonka akkor lesz ízletes ha a főzőlében hagyjuk kihűlni. Puha, szaftos marad, nem szárad ki. A fűszerezés ízlés kérdése, tehetünk mellé egy hagymát, fokhagymát, borsot is ha szeretnénk, de anélkül is finom lesz. Sózni nem kell, mivel a sonka így is sós.
Mennyi ideig kell főzni a sonkát?
Ha a sonka 3 kiló, akkor forrástól számítva 3 órán át főzzük. Tehát kilónként 1 óra főzés.
A sonka főzőlevét nem érdemes kiönteni. Húsvétra a főtt tojást, de sokan még a héjában főtt krumplit is ennek a levében főzik. Ha nem szeretnéd erre felhasználni, akkor nagyon finom bablevest főzhetsz benne.
Kötözött sonka főzés
A kötözött sonkát forrástól számítva fél óra/kg főzöm. Nekünk a kész kötözött sonka nem mindig elég puha, ezért szoktuk még főzni tálalás előtt. A főzőlébe fokhagyma, babérlevél, bors kerül általában. Sózni ezt sem kell.
Fotó: Margit Szabó Jánosné konyhájából
