Ünnepi és vasárnapi sütemény! Nem lehet megunni, imadjuk
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, zsírral, és 8 dkg porcukorral. Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához vegyítjük, hozzáadunk még egy tojást, késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk, ha kell, még tejjel hígítjuk, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk, és hideg helyen, néhány órán át pihentetjük. Utána 6 egyenlő részre osztjuk, és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg, úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztából, és felsodorjuk. Gyengén kizsírozott tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, ismét megkenjük, és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg megszárad. Mérsékelten meleg sütőben, kb. 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz. Sütés előtt villával megszurkáljuk, hogy a gőz tudjuk távozni!
[LAPOZAS]
26 dkg cukorból, 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat, 1-2 hámozott, reszelt almát, ettől lazább lesz a töltelék. -még egy kis birsalmalekvárt is keverhetünk bele, de a baracklekvár is jó-
22 dkg cukorból, 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és 4 dkg zsemlemorzsát, vagy búzadarát. Ehhez is adhatunk 1 ek. birsalmalekvárt és 2 reszelt almát. Sőt mindegyik töltelékbe 1-1 vaníliás cukrot is rakhatunk
Forrás: Ildikó