Ahány ház, annyi szokás, ki baromfiból, ki marhából vagy disznócsontból főzi, de vannak szabályok, amelyeket semmilyen húslevesnél nem szabad megszegni.
Íme a hibák, amelyek miatt nem lesz tökéletes a húsleves:
1. nem szeded le alaposan a habját
2. Nem mosod meg a húst, mielőtt főzni kezded.
3. Nem hideg vízben teszed fel a húst főzni
4. Közepes lángon főzöd, nem hagyod órákig lassan főni.
5. Nem hagyod állni, amikor kész
6. Túl forrón leszűröd.
7. Szűrés közben kavargatod.
8. Nem hagyod rajta a hagymán a belső barna héját.