MindenegybenBlog

Zseniális erdélyi fejtettbab leves – Ez egyszerűen nagyszerű leves csipetkével!

Szerintem ez mindenkinek ízlene, jó füstölt hússal megbolondítva :-) Ha ezt most látná a férjem, biztosan ezt rendelne vacsorára, vagy legalább holnap ebédre :)

Hozzávalók

• 40 dkg fejtett bab, vagy 1 kg szemes babhüvely,
• 12 dkg vegyes zöldség,
• 3 dkg zeller (zeller helyett friss zellerlevelet is használhatunk),
• 1-1,5 dkg só,
• 3 dkg zsír,
• 3 dkg liszt,
• 2 dkg vöröshagyma,,
• 1-2 cikk fokhagyma,
• 1/2 kávéskanál fűszerpaprika,
• 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
• 1,5 dl tejföl,
• 1-2 evőkanál ecet,
• 1,5 liter hígított füstöltlé vagy csontlé,
• 1 tojásból, 10 dkg lisztből gyúrt csipetke.

Elkészítés

1. Ha csontlevet használunk, legelőször a csontot tesszük fel körülbelül 1 liter vízben.
2. A fejtett babot megmossuk és körülbelül 3/4 liter vízben feltesszük főni. A babbal együtt feltesszük a finomra vágott hagymát, a péppé zúzott fokhagymát, a megtisztított zöldséget, melyet először cikkbe – hosszában négyfelé – vágunk, majd a felcikkezett gyökeret is kis szeletkékre vágjuk. Ha zellerlevelet használunk, ezt is megmossuk és a babbal együtt főni tesszük.
3. Amikor a bab majdnem puha, hozzáöntjük a füstölt levet vagy csontlevet. A füstöltlé használatánál nem szükséges külön sót használni, a csontlevet forralás közben sózzuk meg.
4. Rózsaszínű, petrezselymes, paprikás rántást készítünk, a tűzről lehúzva, hideg vízzel simára keverjük, a forrásban levő babhoz öntjük. Felforrásig kevergetjük, ekkor belefőzzük a közben elkészített csipetkét és néha átkeverve azt is puhára főzzük. tejfölre tálaljuk.
5. Az ecetet külön adjuk az asztalra.
6. Ha sem csontlevünk, sem füstölt levünk nincs, a rántást 5 dkg kockára vágott füstölt szalonna kiolvasztott zsírjával készítjük.

A férfiak nagyon szeretik, nálunk is nagy kedvenc:)

2015-10-27 14:20:04 - Mindenegyben Blog