MindenegybenBlog

Pikáns savanyú káposztaleves (korhelyleves) – Ez az erdélyi étel csak finom lehet!

Füstölt kolbásszal és hússal, jó tejfölösen, kaporral és csomborral az igazi! :) Olyan igazi téli leves! Valóban egyszerű, de nagyszerű :) Ha vékonyabbra rántom akkor leveses, ha sűrűbbre akkor inkább főzelékes, mindenhogyan nagyon finom:-))))

Hozzávalók

• 30 dkg savanyú káposzta,
• 1 liter káposztalé,
• 30 dkg füstölt sertésfej vagy sertéscsont,
• 2 dkg vöröshagyma,
• 1-2 cikk fokhagyma,
• fél kávéskanál fűszerpaprika,
• kevés kapor,
• csombor,
• 15 dkg füstölt kolbász,
• 2 dl tejföl,
• 1 késhegynyi törött bors,
• esetleg 1 dkg só,
• 3 dkg zsír,
• 3 dkg liszt.

Elkészítés

1. A káposztát szűrőbe téve, hideg vízzel gyorsan lemossuk és deszkán kissé összevágjuk. A savanyú káposztalevet vízzel vagy füstölt hús levével annyira hígítjuk, hogy kellemesen savanyú legyen.
2. A füstölt sertésfejet vagy összedarabolt csontot langyos vízzel megmossuk és a káposztával együtt főni tesszük. Ugyanekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a szétkapart fokhagymát, a megmosott, összekötözött kaprot, csombort.
   Egyenletesen, lassan forraljuk a hús felpuhulásáig.
3. Ekkor világos rózsaszínű, paprikás rántással a levest berántjuk. Amennyiben füstölt hússal vagy csonttal főztük a levest, berántás előtt a húst, vagy a csontot kiszedjük a levesből, a húst kockákra vágva, visszatesszük, ilyenkor tesszük bele a kolbászt, amelyet megelőzőleg meleg vízben megmosunk.
   A rántással nagyon jól összeforraljuk a levest. Megízleljük, ha szükséges, egy kis káposztalével még savanyítjuk. Ecettel nem savanyítjuk, mert az elrontaná a savanyú káposztalé zamatát.
4. Ha nem volna káposztalevünk, akkor citrommal savanyítjuk.
5. A kész levest a tűzről lehúzzuk, beletesszük a törött borsot, a kolbászt kiemeljük, karikára vágjuk, úgy tesszük vissza a levesbe. tejfölre tálaljuk.
6. Pirított rozskenyeret adhatunk hozzá.

Ha meg még húsgombócot is teszek bele, akkor mindenki boldog lesz:)

2015-10-27 14:17:16 - Mindenegyben Blog