Az őszi, hűvös napokon nincs is jobb, mint egy tányér forró és gazdag leves, amely nemcsak a testet, hanem a szívet is felmelegíti. Ma egy különleges erdélyi húsgombócos paraszt csorbát készítettem, amelyet lestyánnal és savanyú káposztalével tettem igazán autentikussá. Ez az ínycsiklandó és laktató leves nemcsak a család kedvence, hanem mindenkié, aki szereti a tartalmas és ízekben gazdag ételeket.
A leves alapját a finoman fűszerezett húsgombócok adják, amelyek tökéletesen illeszkednek a zöldségekkel és a fűszerekkel gazdagított alaphoz. A lestyán és a savanyú káposztalé jellegzetes savanykás íze teszi igazán különlegessé ezt a fogást, amely épp annyira frissítő, mint amennyire tápláló.
A húsgombócok elkészítéséhez a darált húst összekeverjük a megdinsztelt vöröshagymával, tojással, fűszerekkel és formálunk belőle kis golyókat. A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk, majd vízzel felöntve hozzáadjuk a húsgombócokat és a zöldségeket. Amikor a zöldségek megpuhultak, rizst és lestyánt adunk hozzá, végül savanyítjuk.
A levest tejföllel tálalhatjuk, hogy még krémesebb és laktatóbb legyen. Ha még tartalmasabb fogást szeretnénk, nokedlivel gazdagíthatjuk a levest.
A savanyú káposztalé egyedi ízt ad, de ha nincs kéznél, az almaecet is tökéletesen helyettesíti. Ezt a gazdag levest a család minden tagja imádni fogja!