Ez a recept úgy jó ahogy van! Elkészítettem, és két pofára habzsoltuk! Isteni!
Hozzávalók 4 fő részére:
- 60 dkg marhacomb
- 2 fej vöröshagyma
- 50 dkg sárgarépa
- 25 dkg gyökér
- 25 dkg zeller
- 2 dl olaj
- 10 dkg liszt
- 10 dkg kristálycukor
- 5 dkg mustár
- 4 dl tejföl
- só
- egész bors
- babérlevél
- citromlé
- 5 zsemle kockázva
A húst egy mély lábasban olajon körbepirítjuk, majd a felkarikázott zöldségeket, a sót, az egész borsot és a babérlevelet hozzáadva annyi vízzel engedjük fel, hogy elfedje a húst. Addig főzzük, amíg a hús puhára nem főtt. Egy lábasban a maradék olajban a kristálycukrot megpirítjuk, majd a lisztet hozzáadjuk. A főtt húst kiemeljük az edényből, a zöldségeket turmixoljuk, majd a pirított cukros rántáshoz adjuk és a főzőlével folyamatosan felengedjük. Beforralás után mustárral, citromlével és tejföllel ízesítjük.
A zsemlekockákat szárazon megpirítjuk, a liszttel összekeverjük, a forró petrezselymes zsiradékkal leöntjük, a tojásokat hozzáadjuk, majd annyi sós vízzel keverjük össze, hogy összeálljon az anyag. Bő, forró sós vízben főzzük ki a gombócokat.
