MindenegybenBlog

Sertéskocsonya recept

Imádjuk télen, nyáron

Valaha  a kocsonya elké­szítése sok előkészületet és időt igényeli: a házilag vágott sertés kocsonyának való részein, a fülön, a lábon, a bőrkén, a fejdarabokon bőven akadt leperzselni való szőr, és tisztításánál erős kefére is szük­ség volt.

Főzése is soká tart, mert a húsra dupla mennyiségű vizet (pl. 1 kg kocsonyahúsra 2 litert) öntöttek, és kellően megfűszerezve, nagy lábasban, fedő nél­kül, lassan, egyenletes tűzön főz­zük puhára, hogy a leve átszűrés nélkül is tiszta legyen.

HOZZÁVALÓK

• 1 kiló kocsonya­hús,
• 1 fej vöröshagyma,
• néhány gerezd fokhagyma,
• 1 cseresz­nyepaprika,
• egy kevés pirospap­rika,
• só,
• pár szem feketebors,
• és aki szereti, pár szál vegyes zöld­séget is tehet bele,

ELKÉSZÍTÉSE

A húst megtisztítjuk és lefor­rázzuk. Pár perc múlva a vizet leöntjük, megnézzük, hogy nem maradt-e még rajta szőr vagy piszok, majd hideg vízben, meg­fűszerezve feltesszük főni.

Akkor jó, ha a hús leválik a csontról. A darabokat kiszed­jük, kicsontozzuk, tányérokba vagy más edényekbe szétosztjuk. A levét lezsírozzuk, majd felvert tojásfehérjével felfőzzük, szűrőruhán átszűrjük, és ráönt­jük a húsra.

Hideg helyen pár óra alatt megdermed. Tetejét pirospaprikával megszórjuk.Beküldő: Iluka Jó étvágyat kívánok!

2018-11-23 19:53:24 - Mindenegyben Blog