Az olasz alapanyagokat mind nagyon szeretjük, már csak az aktuális kompozíciót kellett kitalálnom. Nem tipikus a krumpliágy egy olaszos ételhez, de ha elkészítitek, meglátjátok, hogy ez a fajta krumpliágy annyira zseniális, hogy bármilyen stílusú rakott húshoz kiválóan passzol. Persze parmezánnal és bazsalikommal ennek az ízvilágát is olaszosra hangoltam, így egyáltalán nem lógott ki a sorból.
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 ujjnyi vastag csirkemell enyhén klopfolva
Maldon sóvirág frissen őrölt bors
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál bazsalikom pesto
4 szelet Pármai vagy crudo sonka
2 gombóc - 25 dkg mozzarella 8 szeletre vágva
6 szilva koktélparadicsom
4 vékony szelet füstölt mozzarella
6-8 agria krumpli – héjában, fóliában, sütőben sütve
Maldon sóvirág
5 szelet medvehagymás – bazsalikomos fűszervaj
1 evőkanál vaj a cserép kenéséhez
5 dkg reszelt parmezán
220 C fokra felforrósítottam a sütőt.
A héjában sült krumplit még melegen meghámoztam és hagytam kihűlni. Ha melegen szeletelnénk fel, félő volna, hogy szétesik.
Kivajaztam a cseréptálat (még a cseréptálam is olasz J) és a felkarikázott krumplit elrendeztem benne, megszórtam Maldon sóvirággal és a fűszervaj szeleteket a tetejére fektettem. Betoltam úgy 15 percre a sütőbe.
Kivettem a sütőből és kanál hátával elkentem a megolvadt zöldfűszeres fűszervajat a krumplin, majd megszórtam a reszelt parmezánnal. 5 percre megint visszatoltam a sütőbe.
Közben közepes hőfokon, a vaj-olívaolaj keverékén átsütöttem a csirkemelleket, csak éppen annyira, hogy színt kapjanak, és éppen átsüljenek. Fontos, hogy szaftos maradjon, ebben a vaj is sokat segít.
A csirkemelleket tányérra szedtem és megkentem pestóval, a krumplit meglocsoltam a visszamaradt zsiradékkal, majd a pestós csirkemelleket elrendeztem a krumpliágyon. Minden csirkemellre fektettem egy-egy szelet sonkát, majd 2-2 szelet mozzarellát, majd 3-3 fél koktélparadicsomot, amit 1-1 szelet füstölt mozzarellával fedtem be.
Visszatoltam a 220 C fokos sütőbe és csak addig sütöttem, amíg a sajt bugyborékolni kezdett. Nem kell agyon sütni, ez egy szaftos étel.
Itt a vége fuss el véle, azonnal, forrón feltálaltam. Biztos siker ez az egyszerű komfortétel, semmi pláne, a kellemes olasz alapanyagoké a főszerep és az érdem! J