Ahogy én készítettem:
A húst (sertéscomb) szeleteltem és bepácoltam. A páclé: olaj, só, bors, fűszerpaprika, majoranna, őrölt kömény, kakukkfű, kevéske kurkuma és szerecsendió, zúzott fokhagyma. A páclében megforgattam a hússzeleteket és fedő alatt hagytam állni egy órát. Utána kevés zsiradékon, pici vizet öntve alá, puhára pároltam és tálalásig, melegen tartottam.
A gombát, alapos mosás után, daraboltam. Apróra vágott vöröshagymát dinszteltem és rádobtam a gombát. Fűszereztem (só, bors, fehérbors, gyömbér, kevéske fahéj, borókabogyó). Amikor puhának éreztem, jó sok petrezselyemzöldet vagdaltam hozzá, és tejszínnel sűrítettem. Ezt is melegen tartottam tálalásig.
A rizst, hagymás zsiradékon egy kicsit megpörgettem és kétszeres mennyiségű vízzel felengedtem. Ízesítettem házi ételízesítővel, a végén megszórtam apróra vágott kaporral.
Paradicsomot és uborkát karikára vagdostam és picit megsóztam. Citromos olívaolajjal meglocsoltam és kaporral szórtam meg.
Ha minden alkotórész elkészült, lehet tálalni. A gombaszószt a hússzeletek tetejére halmozzuk, és többit ízlésesen elrendezzük.
Jó étvágyat!
Szepesi Ágnes receptje
