A zöldségek az erdélyi szalonnának, a hús pedig a bele töltött (akár az enyémnél vastagabb) füstölt sajtnak köszönhetően kapott olyan finom füstös ízt, mintha csak nyílt parázson sültek volna…
Hozzávalók (nálam):
2 db szűzpecsenye
só
bors
1-2 nagy fej fokhagyma
10-15 dkg füstölt sajt
25 dkg szeletelt bacon
35 dkg fürtös paradicsom
25 dkg brokkoli
25-30 dkg kelbimbó
1-2 nagy fej lila hagyma
10-15 dkg kolozsvári szalonna
ízlés szerint további zöldfűszerek
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra és légkeveréses funkcióra kapcsoltam.
A húsokat hegyes-éles késsel lehártyáztam. Körbesóztam (csak óvatosan, hiszen a bacon is sós), borsoztam, majd felvágva szétnyitottam, mint egy könyvet. Sóztam, borsoztam itt is, 3 duci gerezd fokhagymát rápréselve elegyengettem, majd beleraktam a füstölt sajt-darabokat is.
A szeletelt bacon-nel szorosan feltekertem, félretettem.
Megtisztítottam a fokhagymákat, lila hagymát, megmostam a paradicsomot, rózsáira szedtem, ill. a rózsáit is elfeleztem a brokkolinak, a szalonnát felkockáztam. Mikor már láttam a mennyiséget, a megfelelő tepsimbe sütőpapírt fektettem, majd a közepére fektettem a húsokat. Köré szórtam a szalonna-darabokat, a brokkolit, a lilahagymát a fokhagymát, a paradicsomot is. Sóztam, borsoztam a zöldségeket. Lehet rátenni zöldfűszereket is, mint pl. kakukkfű-ágacskákat, és/vagy 1-2 méretes rozmaring-ágat, de én ezekről most megfeledkeztem... Végül még 1-1,5 dl húslevest alájuk öntöttem.
A csap alá tartva bevizeztem és összegyűrtem egy másik, a tepsinél valamivel nagyobb méretű sütőpapírt, és a széleit a tepsin belülre igazítva lefedtem.
Betoltam a sütőbe és másfél óra múlva vettem ki, ilyen szépen megpirult mindennek a teteje.
A látvánnyal, és a kóstolást követően az ízekkel is elégedett voltam. Lehet, hogy rövidebb idő is elég az egésznek, de hogy így finom lett minden, az biztos!