MindenegybenBlog
"Frédi szelet"-sütőzacskóban sült, pácolt- mézes-mustáros bőrös malaccomb szelet, vele párolódott petrezselymes burgonyával és lila hagymás-babsalátával
Ahogy én készítettem:
A malaccombot bepácoltam, kókuszolaj (olíva olaj is lehet), zúzott fokhagyma, kevés reszelt vöröshagyma, bors, őrölt fűszerpaprika, őrölt kömény, őrölt babérlevél, só kevérékével.Ezt ajánlatos előző nap elvégezni és lefedve a hűtőben tárolni. Néhányszor átforgattam a húst a páclében.
Burgonyát hámoztam és félbe vágtam.
A petrezselyemzöldet apróra aprítottam.
A lilahagymákat vékonyra szeleteltem.
A pácléből kiemelt húsnak az egyik oldalát megkentem mézzel, a másikat mustárral és a sütőzacskóba helyeztem. A visszamaradt páclében megforgattam a félbe vágott burgonyákat és azt is a zacskóba szórtam. A megmaradt pácléhez 1dl fehérbort öntöttem, összekevertem és a zacskóba öntöttem.A zsák száját a hozzámellékelt zárópánttal szorosan bekötöttem. Az így lezárt zsákot, sütőtepsibe helyeztem, eligazgattam a benne lévő anyagot és villával a felsőrészét néhány helyen megszurkáltam. 200 fokon a hús puhulásáig sütöttem. Akkor óvatosan felvágtam a zacskót, a kruplikat a zsák fedésébe hagyva, a húst szépen megpirítottam.
A petrezselyemzöldet kókusz olajon kicsit megpároltam.
Közben elkészítettem a babsalátát:
A vékonyra szeletelt lilahagymát, dobozos babkonzervvel és sós, cukros, ecetes vízzel összekevertem, majd néhány csepp citromlevet és olíva olajat csöpögtettem rá.Tojást főztem a díszítéséhez. A saláta íze összeérik addig, amíg a hús elkészül.
A burgonyákat megszórtam a párolt petrezselyemzölddel.
Ezután már csak tálalni kell.
Jó étvágyat.
Szepesi Ágnes receptje
2015-05-26 09:27:12 - Mindenegyben Blog