FARSANGI TOKÁNY, KAPROS-TÚRÓS GALUSKÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg sertés lapocka
20 dkg sertés máj
10 dkg főtt-füstölt
császárszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 ger. fokhagyma
1 dl fehérbor
majoránna
fűszerpaprika
só
Forró zsírban meg fonnyasztjuk a fél illetve negyed karikára vágott hagymát. A felcsíkozott lapockát és a májat rádobjuk a hagymára és összepirítjuk. Sózzuk, meghintjük fűszerpaprikával és bátran ízesítjük majoránnával. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és készre főzzük, amikor a hús már majdnem kész (az utolsó tíz perc) hozzá adjuk a szintén vékony csíkokra vágott szalonnát és a bort valamint a zúzott fokhagymát. Liszt szórásos módszerrel (staubolás) sűrítjük, kiforraljuk. Közben elkészítjük a galuskát.
KAPROS - TÚRÓS GALUSKA
Hozzávalók:
25 dkg túró
30 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
kapor
só
A készítése meg egyezik a hagyományos galuskáéval. A túrót elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, kaprot szórunk bele és megsózzuk. Forrásban levő sós vízben kifőzzük. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá.