Hozzávalók:
70 dkg sertéstarja (én rövidkarajt választottam)
só
bors
liszt
3 evőkanál zsír
1 nagy fej hagyma
40 dkg gomba
1-2 teáskanál fűszerpaprika
3 dl tejföl
Elkészítés:
A húst megmostam, felszeleteltem, kiklopfoltam, sóztam, frissen őrölt borssal hintettem.
A zsírt forrósítottam egy kisebb – gázon is használható – tepsiben (ennek hiányában egy magasabb falú serpenyőt ajánlok). A hússzeleteket megforgattam lisztben, a tepsiben egymás mellé rendeztem, és mindkét oldalukat hirtelen átsütöttem, majd egy tányérra kiemeltem.
Ezalatt a hagymát és gombát megtisztítottam, felaprítottam. A visszamaradt zsiradékban üvegesre pirítottam a hagymát, és hozzáadtam a gombát is.
Amikor a gomba összeesett, levet eresztett, rászórtam a fűszerpaprikát, kissé sóztam, borsoztam. Visszatettem a tepsibe a húsokat, ráöntöttem 3 dl vizet (majdnem ellepte), és időnként átkeverve-forgatva alufóliával lefedve omlósra pároltam.
Ezalatt bekevertem és kifőztem a köretként tálalt nokedlit
Amikor a hús – kóstolás alapján – elkészült, a tejfölbe 2-3 evőkanál lisztet kevertem, átmertem hozzá a szaftból egy keveset, majd leöntöttem, átkevertem, és végül összeforraltam.