A magyar konyha két ikonikus levese, a gulyásleves és a húsleves bekerült a világ száz legjobb levese közé a TasteAtlas nemzetközi ételranglistáján, ami igazi büszkeség minden magyar számára.
A TasteAtlas, amelyet az étel- és italkultúrák globális enciklopédiájaként tartanak számon, adatbázisában több mint 10 ezer étel és ital szerepel. A weboldal nem csak az ételek leírását és eredetét, hanem a különböző fogásokat kínáló autentikus éttermeket is bemutatja. A regisztrált felhasználók értékelhetik az ételeket, amelyek alapján a TasteAtlas szerkesztősége időről időre összeállítja a legnépszerűbb fogások listáját különböző kategóriákban.
2024 elején a levesek kerültek fókuszba. Az olvasók pontszámai alapján összeállított listán az indonéz Rawon marhahúsleves bizonyult az abszolút győztesnek, mely az öt lehetséges pontból átlagosan 4,7 pontot kapott.
A magyar gulyásleves büszkén szerepelt a lista 31. helyén 4,4-es pontszámmal, megelőzve számos nemzetközi kedvencet, köztük a lengyelek zurekjét. Csak egy helyet szorult le a világhírű thai Tom yum leves mögött. Ez az eredmény kiemeli a magyar gulyásleves különleges ízvilágát és nemzetközi népszerűségét.
A másik magyar büszkeség, a hagyományos húsleves, a 41. helyen végzett, megelőzve többek között az osztrák sütőtökkrémlevesét és az ukrán borscsot. A húsleves gazdag ízei és tápláló jellege miatt vált kedvenccé nem csak Magyarországon, hanem a nemzetközi közönség körében is.
Ez a siker nemcsak a magyar gasztronómia egyedülállóságát bizonyítja, hanem azt is, hogy a hagyományos magyar ételek méltán tartoznak a világ gasztronómiai remekei közé. A TasteAtlas listája rávilágít, hogy a magyar konyha ízei képesek meghódítani a világot, és ez büszkeséggel tölti el a magyarokat mindenütt.
Hoztunk neketek egy fantasztikus receptet :
A jó húsleves titka, hogy lassú tűzön, sokáig készül. Előnyös tulajdonsága, hogy nem kell órákig ácsorogni mellette, ezért akár egy kis házimunka mellett, netán szeretkezés közben vidáman elrotyoghat magában a gázon.
Mit kérj a hentesnél? - 1 kg marharostélyost - csontos, bőrös csirkemellet - 2 db vastagabb pulykanyakat - karajcsontot
A zöldségespultról:- fél karalábé- 1 zeller (akkora legyen, mint a karalábé)- 2-3 szál zellerzöldjét- egy méretesebb krumpli (legyen a karalábéhoz hasonló méretű)- karfiol (nem olyan fontos, ha kimarad a levesből, az sem baj, ezért nem kell belőle olyan sok)- kelkáposzta (kisebb méretű is elég)- sárgarépa (ízlés szerint néhány szálat, de ne spórolj vele!)- fehérrépa (szintén)- 1 paradicsom (lehetőleg ne koktélparadicsom legyen)- 1 zöld paprika- 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma- kis zöldborsót is tehetsz bele, amikor már majdnem kész a leves
Fűszerek:- 1 marék fekete bors (egész, nem őrölt!)- Extra fontos kellék: 2 db Maggi tyúkhúsleves kocka – ez megbolondítja! Ha nincs kellő méretű fazekad, azt is szerezz be, mielőtt nekilátnál a főzőcskének! Hogyan láss hozzá?Nagyon fontos, hogy mindent alaposan tisztíts meg, mielőtt belehelyezed a fazékba! A húsokat jól mosd meg, a zöldségeket pucold meg. Néhány zöldséget kicsit korábban kell kivenni a levesből, mint a többit, mert különben nagyon szétfőnek, és túl intenzív ízt adnak a levesnek. Ilyen például a karfiol. A lényeg: Miután megtisztítottad a hozzávalókat, fogd a szuper lábasodat és önts tele jó sok hidegvízzel. Ezután szépen helyezd bele a húsokat! Az a bizonyos hab:Amikor megjelenik a hab, a készülő leves tetején, szűrd le, akár kanállal, akár szűrővel, ezt a műveletet többször is megismételheted, miközben fő a leves. A lehabozás után jöhetnek a zöldségek! Azért csak most, mert a vitamin ilyenkor tud a legjobban kioldódni belőlük, hiszen ekkorra a hús zsírja már kezd kifőni. Ha nem fér el benne ennyi minden, akkor se add fel, a répákat óvatosan beledugdoshatod még, hogy mindenhova jusson belőle. És akkor vérge elmehetsz a dolgodra. A leves szépen, lassan fődögélhet, néha azért pillants rá és kóstold meg, hogy elég sós lesz-e. Figyelj a hagymára, hogy mennyire főtt szét, ha úgy látod, hogy kezd szétesni, nyugodtad hajítsd bele a szemétbe, így nem úszkálnak majd darabkák a gyönyörű szép levesedben. Ez a leves, bizony akár három órán át is főhet, mire minden hús kellően megpuhul. Ennek ellenére megnézhetsz közben akár két dvd-t is, el lesz az magában. Ne feledd, hogy végig lassú tűzön főzd, és semmiképp se kevergesd meg, mert attól zavaros lesz a leves!Amikor minden megpuhult, óvatosan szedd ki a zöldségeket és a húst, hagyd leülepedni a levest és öntsd át egy üveg jénaiba! Azért ebbe javasoljuk, mert így szépen látszik majd a leves aranysárga színe! Eztuán szórj a tetejére apróra vágott petrezselymet! Erős pistát, sót, borsot, és a zöldségeket, meg a külön tálba helyezett húsokat helyezz az asztalra.Végül, de nem utolsósorban, ne feledd a tésztát! Nagyon finom lehet csigatésztával, de az igazi mégis a cérnametélt lesz! Pár perc alatt elkészül, amíg megteríted az asztalt.Mire barátod hazajön a munkából, te már készen állsz egy tartalmas, napokig ehető egészséges étellel! Ugye, nem is volt olyan ördöngős?Jó étvágyat!