MindenegybenBlog

Így rakj el lecsót télire! Nagymamám ősrégi receptje, amit minden télen istenítünk!

Ha szereted a lecsót, már pedig ezt az ételt minden magyar szereti, akkor itt az ideje annak, hogy gondolj a téli időszakra is és rakj el belőle néhány üveggel.

LECSÓ BEFŐZÉSE TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL

Elkészítési idő: közelítőleg 2 és fél óra

HOZZÁVALÓK

(az arányokat és a mennyiségeket ízlésed szerint változtathatod):

• 5 kg zöldpaprika
• 2 kg paradicsom
• 1 kg hagyma
• 8 – 10 evőkanál sertészsír
• 4 – 5 evőkanál piros paprika
• só (ízlés szerint)

8 – 10  db 7 – 8  decis csavaros tetejű, vagy más, befőzésre alkalmas üvegre lesz szükséged.

BEVÁSÁRLÓLISTA

• 5 kg zöldpaprika
• 2 kg paradicsom
• 1 kg hagyma

Emlékeztető: zsír vagy olaj, piros fűszerpaprika, só

ELŐKÉSZÍTÉS

• Mielőtt a befőzéshez kezdesz, készítsd elő az üvegeket. Alaposan mosd ki, majd merítsd forró vízbe néhány percig, utána emeld ki, csepegtesd ki, szárítsd ki.
• Megmosod a zöldpaprikát és a paradicsomot.
• A zöldpaprika szárát és csumáját eltávolítod. (Ezt legegyszerűbben úgy teheted meg, hogy a szárat megfogod, belenyomod a paprikába, majd kihúzod a csumával együtt.)
• A kicsumázott zöldpaprikát karikára vágod.
  

  Zöldpaprika feldarabolás

• A paradicsom héját eltávolítod (nem kötelező). A szárral ellentétes oldalon a héjat kereszt alakban bemetszed. Egy-két percre forró vízbe teszed, majd a héjat a bemetszéstől 4 részletben lehúzod, majd feldarabolod
  

  Paradicsom feldarabolva

• A hagyma héját lehúzod, felaprítod vagy vékony szeletekre vágod.
  

  Hagyma feldarabolása

  [LAPOZAS]

MEGJEGYZÉS:

Ha nincs elég nagy lábosod, két edényben is elkészítheted.

LECSÓ  BEFŐZÉSE TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL

• A felmelegített zsiradékba beleteszed a hagymát és üvegesre párolod.
  

  Hagyma párolása

• Leveszed a tűzhelyről, beleteszed a piros paprikát, majd a feldarabolt paradicsomot (ez levet enged, így a piros paprika nem fog megégni, amit azért kerülj el, mert keserű lesz).
  

  Hagyma fűszerpaprikával

  

  Paradicsom hozzáadása

• Beleteszed a feldarabolt zöldpaprikát is. Ízlés szerint megsózod és félig készre párolod. Közben többször átkevered.
  

  Lecsó befőzése 1

  [LAPOZAS]
  

  Lecsó befőzése 2

TARTÓSÍTÁS – TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL

• A tartósítószer nélküli eltevésnél nagyon ügyelned kell a tisztaságra.
• A félig készre főtt forró lecsó alapot az előzőleg kimosott, forró vízben sterilizált üvegekbe töltöd – annyira tele, amennyire csak lehetséges.
  

  Lecsó befőzése – üvegek megtöltve

• Jól záró tetőkkel lezárod, majd 5 percre fejre állítod. Ekkor a maradék levegő átbuborékol a forró lecsón és sterilizálódik.
  

  Lecsó befőzése – üvegek lezárva

• Ezt követően egy napra száraz dunsztba teszed. Ez egy biztonsági lépés, többen kipróbálták már az ismerőseim közül, hogy a dunsztolást elhagyták és a lecsó így sem romlott meg.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ (SZÁRAZ DUNSZTOLÁS NÉLKÜL):

• Előkészítő munkák: 90 perc
• Lecsó főzése: 45 perc
• Tartósítás: 15 perc

ÖSSZESEN: 150 PERC

LECSÓ BEFŐZÉSE TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL TÁROLÁS, FELHASZNÁLÁS

Tárolás: felcímkézve, hűvös, szellős helyen.

Felhasználás: bármelyik lecsó-ételhez, lecsós húshoz. Ajándékba is adhatod.

Forrás

2022-10-16 15:34:04 - Mindenegyben Blog