Homár-Mangó Crémefrech / Illusztráció: Shutterstock
Ahogy a Blikk megírta, pénteken mondta ki a boldogító igent az alcsúti arborétumban Várkonyi Andrea és Mészáros Lőrinc. Bár azóta már több részletre is fény derült, többek között arra, hogy ki lehetett a titokzatos sztárvendég a mennyegzőn, illetve hogy hova utazhatott nászútra a pár.
A Blikk pedig most azt is megtudta, milyen ételeket szolgáltak fel a vendégseregnek a nagy napon. Volt ott minden az őzsültön és konfitált libamájon át a lazactortelliniig és karcagi bikapörköltig, csak hogy mindenki találjon magának kedvére valót. Íme!
Előételek
Homár-mangó krémfresch
Fésűkagyló-wakame / citrushínár
Polipsaláta
Szusiválaszték
Kaviár
Szarvassonkarolád – töksajtkrém
Konfitált libamáj – birsalma-vanília
Ázsiai wagyubélszín – wontoncsipsz
Magyar és francia sajtválogatás
Gyümölcsök
Salátabár – dresszingek
Leves
Ököruszály-, kakas-, fácánleves, kacsamájas tészta
Főfogások
Borjú bécsi – sajtos-krémes burgonya
Őzsült, cékla – sütőtökrizottó
Lazac, tintahal, polip, kalamataolíva – sült, töltött padlizsán, hollandi mártás
Lazactortellini, homár, kaviár, homárbisque
Bélszín, libamáj, demi szósz – szarvasgombás lapcsánka
Töltött csirkemellfilé – édesburgonya
Rántott vargánya — remoulade
Kacsamell – káposztával töltött gombóc
Karcagi birkapörkölt, pacal – sós burgonya
Sült zöldségek
Gyerekmenü
Rántott csirke – rizibizi
Bolognai spagetti
Éjféli vacsora
Töltött káposzta – friss kenyér, tejföl
Borjúpaprikás tésztában
Desszert
Macaron lollipop, Toffifee desszert, Mont Blanc kockadesszert, kakaóbab
Kockadesszert mangó-kókusz, Nuance eper-tonka
Dome 4 csokis
Amareno eckler
Homár-mangó crémefresh: Ez egy falatka lehetett, amihez mangóból és tejfölből készítettek mártást. A créme fresh a tejfölhöz hasonló, kevésbé savanykás tejtermék, ami a francia konyhában nagyon népszerű.
Homár-Mangó Crémefrech / Illusztráció: Shutterstock
Fésűkagyló-wakame: A wakame egy alga, amit szárítva megvásárolhatunk, és ha elkészítjük spenót színű zöld saláta lesz belőle. Az íze sós, a tengerre emlékeztet, az állaga roppanós.
Polipsaláta: polipdarabok grillezve, feltehetően citrusos öntettel
Polipsaláta / Illusztráció: Northfoto
Töksajtkrém: A töksajtkrém bizonyára sütőtökből készült krém, amit krémsajttal kevernek össze és fűszerezik.
Konfitált libamáj: A konfitálás egy főzési technika, azt jelenti, hogy levegőtől elzártan készül az étel. A libamájat annyi libazsírban sütik, ami teljesen ellepi. Lassú tűzön, alacsony hőmérsékleten (kb. 100 °C) válik omlóssá.
Ázsiai wagyubélszín – wontoncsipsz: A wonton ázsiai tészta (hasonló a mi házilag gyúrt tésztánkhoz), amit legtöbbször megtöltenek és gőzben megfőznek, vagy különböző formákra vágják és bő olajban ropogósra sütik. A wagyu pedig a legdrágább marhahús.
Wonton chips / Fotó: Shutterstock
Kalamataolíva: A kalamataolíva egy különleges görög olajbogyó, amit kézzel szüretelnek, fekete húsa könnyedén elválik kis magjától. (Kalamata egy görög város.)
Hollandi mártás: Egy francia mártás, vízgőz fölött készítik tojássárgájából, vajból, tejszínből áll, nehéz elkészíteni, mert nem csapódhat ki a tojás és a vaj sem!
Homárbisque: A bisque egy francia tengeri leves, vagy mártás, amit a homár (vagy más tengeri rák) páncéljából főznek. Jellegzetesen narancsszínű.
Demi szósz: A demi szósz a négy alapmártás egyike, a francia konyha találmánya. Sűrűre beforralt húsalaplé, sötétbarna színű, legtöbbször a húsok bevonására használják.
Remoulade: A remulád egy hideg mártás, majonéz az alapja, amit sárgásabbra festenek, általában curryvel. Savanyú hozzávalók is kerülnek bele: ecetes uborka, kapribogyó, szardellafilé, valamint petrezselyem vagy koriander is.
[LAPOZAS]Macaron lollipop: Macaron-nyalókák – tulajdonképpen macaronok - francia desszertek - hurkapálcára tűzve
Mont Blanc kockadesszert: Egy gesztenyés finomság, amit a tetején tejszínhabbal vagy roppanós tojáshabbal sütnek.
Nuance eper-tonka: A tonkabab egy különleges fűszer, mágikus erőt tulajdonítanak neki, afrodiziákum. Íze-illata a vaníliás, mandulát, fahéjat idézi, különösen illik a csokoládéhoz. Alighanem egy emeletes epres süti lehetett – talán éppen a mennyasszonyi torta?
Dome 4 csokis: Ez egy csokis kupola, aminek a belseje valami finom krémet rejt – ebben az esetben feltehetően valami csokisat. Ezt úgy készíthetünk, ha egy lufit olvadt csokiba mártunk, és amikor már megkötött, kilyukasztjuk a lufit, és lehúzzuk róla a csokit A tányérra krémet teszünk, és ráborítjuk a csokikupolát.
Amareno eckler: Az ekler egy fánkféle (képviselőfánk-tésztából), hosszúkás formára sütik és megtöltik. Az amareno egy finom cseresznye, amit alkoholos-cukros szirupban érlelnek.