Tartalom:Már régebb óta ismerem és használom a chia magot, mivel egy ideig kerülnünk kellett a tojást a kisfiam ekcémája miatt. Ezt, ha nem is olyan szigorúan, de azóta is tartjuk, így a chia mag azóta is konyhánk része. Bár tudtam, hogy egészséges, nem ez volt a fő cél. Most viszont, hogy nyilvánvalóvá vált, mennyire az, és érdemes rendszeresen fogyasztani, még több ételbe fogom belecsempészni.
Tartalom:
A chia növény az aztékok és maják egyik fő élelmiszere volt a kukorica és a babfélék mellett. Beltartalmi értékeinek köszönhetően még az amarántot is megelőzte. Annyira értékes volt, hogy a feljegyzések szerint a spanyol hódítók - látva népszerűségét - megpróbálták kiirtani, hogy ezzel is hozzájáruljanak a leigázás sikeréhez. Ennek köszönhetően majdnem ki is pusztult ez a nagyszerű növény.
A chia eredeti jelentése "olajos", de ismert "erő"- ként is. Az aztékok által leigázott népek adóként használták, része volt a vallási szertartásoknak, az életet szimbolizálta. A "futók ételének" is hívták, utalva egy indián csoportra, akik kitartó futásukról voltak híresek, és a chia mag étrendjük részét képezte.
Az azték zsálya vagy chia mag latin neve Salvia hispanica L., azaz spanyol zsálya, amely elnevezést Carl Linné botanikusnak köszönhetjük. Ennek a növénynek különböző színű virágai lehetnek, a fehértől a liláig. Dél-Amerikában őshonos, Mexikóban és Guatemalában nő.
Főként a magját használják, de a zsályához hasonlóan a levele is ehető. Íze szinte nincs, bár van, aki mogyorós ízhatásról számol be. Ennek a semlegességnek köszönhető, hogy szinte bármilyen étellel harmonizál.
FONTOS! A chia mag főzés, sütés hatására sem veszti el antioxidáns tartalmát, mint a legtöbb zöldség és gyümölcs. Gluténmentes diétába is beilleszthető.
A chia magot számtalan módon fogyaszthatjuk. Arra a kérdésre, hogy miért is érdemes felfedeznünk magunknak a chiát, választ adnak a következő tények, megfigyelések:
Az előbbi felsorolás mentén haladva tehát a következő problémák esetén is segíthet az azték zsálya:
A chia mag kiválóan beilleszthető étrendünkbe. Beáztatva gél állagúvá válik, használható tojás helyett süteményekbe, akár kenyerekbe, palacsintákbais. Készülhet belőle jégkrém, puding, chia zselé vagy kása, egyéb desszertek, sűríthetünk vele levest is. A lehetőségek száma szinte végtelen. Ledarálva a liszt egy részét is kiválthatjuk vele, de egészben szórhatjuk müzlire, salátákra.
Fogyasztható csíráztatva vagy akár teaként is. Utóbbihoz 1 teáskanál (vagy akár több) chia magot tégy bármilyen hőmérsékletű gyógyteába. Várd meg, amíg pár perc után a magok lesüllyednek a csésze aljára, és a szemek szétnyílnak. Ezután fogyasztható is. Hűsítő ital is készülhet belőle, de sportolóknak is kiváló energia- és fehérjeforrás.
Mellékhatások
Bár a termékeken fel kell tüntetni egy napi limitet, az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerellenőrző Hatóság (FDA - Food and Drug Administration) szerint nincs megkötés a napi mennyiséget illetően. Érdemes apránként emelni az adagot, mert egyes vélemények szerint a mag nagy mennyiségű fogyasztása - ha ritkán is, de - mellékhatásokkal járhat, befolyásolhatja bizonyos gyógyszerek hatásfokát (diabetikus, vérnyomáscsökkentő, alvadásgátló).
Linda
Az Antalvali.com szakértői és a Bionom Termék Tanács által legjobbnak ítélt chia magok:
Felhasznált irodalom: