A kutatás során a nők tanácsot kaptak, hogyan lehet fenntartani az egészséges táplálkozást, csak 500 kalóriát ehettek minden nap. Az egyetlen különbség a két csoport között az volt, hogy az egyik elfogyasztott 3 g porított római köményt minden nap.
Az eredmény megdöbbentő volt. A római kömény csoport 14 kg-mal többet fogyott, mint a másik csoport, 14,64% -kal több zsírt égettek, mint a másik csoport.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a római köményben található fitoszterol az anyagcserét és a zsírégetést jelentős mértékben növelte.