Hozzávalók:
1 kg kacsa vagy pulyka zúza
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 ek étolaj
2 ek őrölt piros paprika
0,5 l víz
Só, bors ízlés szerint
Kevés vörösbor
Elkészítése:
A zúzát jó alaposan megtisztítjuk, nagyobb kockára vágjuk. A szintén kockára vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzát, és rázúzzuk a fokhagymát. Fedő alatt közepes lángon addig pároljuk, amíg levet ereszt, majd belekeverjük a piros paprikát, és felöntjük vízzel.
Takaréklángon addig főzzük tovább, amíg a zúza megpuhul. Hagyjuk, hogy jól elfője a levét és jó sűrű ragadós szaftja legyen. Amikor már jó puha, belelöttyintünk egy kevés vörös bort, forralunk rajta egyet és levesszük a tűzről.