A töltött paprika a fincsi paradicsomszósztól lesz a legjobb! Sós burgonyával vagy friss kenyérrel az igazi! Már az illata is mennyei! A töltött paprika az egyik legfinomabb magyaros étel!
A zöldpaprikából kivesszük a csutkákat, és a paprikát megmossuk. A rizst félig megfőzzük, és hűvös helyre állítjuk. A megdarált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, 3 dkg zsírban megpirított 3 dkg hagymát és a finomra vágott zöldpetrezselymet, valamint 1 egész tojást és 1 tojássárgáját. Sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük majoránnával. Hozzáadjuk a megmaradt pirított hagymához kevert, összezúzott fokhagymát, és az egészet összedolgozzuk. A lecsurgatott zöldpaprikákat megtöltjük a hússal, és puhára főzzük a megmaradt anyagból készített paradicsomos mártásban. Ha a paprikák túl erősek lennének, töltés előtt leforrázzuk, és hideg vízzel leöblítjük őket. Köretnek sós burgonyát adhatunk hozzá.
A paradicsommártás készítése: a megtisztított paradicsomot szétnyomkodjuk, és a hagymával, zeller zöldjével együtt egy kevés vízben megfőzzük. Mikor a paradicsom jól széjjelfőtt, áttörjük, és zsemleszínű rántással berántjuk. Jól felforraljuk, cukorral és sóval ízesítjük. (Készíthetjük 15 dkg paradicsompüréből is.)