MindenegybenBlog

RÁKÓCZI-TÚRÓS RECEPT

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 12 dkg vaj
• 12 dkg cukor
• 1 db tojássárgája
• 1 dl tejföl
• fél citrom reszelt héja és leve

A félig sült tészta tejére:

• 2-3 ek baracklekvár

A töltelékhez:

• 3 db tojássárgája
• 50 dkg túró
• 15 dkg cukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve(aki nem szereti a citromosat,helyette tegyen vaníliaaromából pár cseppet vagy vaníliás cukrot)
• tehetünk a töltelékbe még mazsolát is,én most mellőztem

A tetejére:

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 1-2 csepp citromlé
• 2-3 ek baracklekvár

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,1 cm vastagra kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe világosra sütjük,kb 15 perc alatt,míg a tészta teteje megszilárdul. Kivesszük a sütőből,vékonyan megkenjük baracklekvárral,elsimítjuk rajta a túrós tölteléket és a sütőbe vissza téve készre sütjük. A 4 tojásfehérjét a sóval,citromlével,a cukorral kemény habbá verjük és a kész tésztára simítjuk vagy nyomózsákba töltve rácsokat nyomunk 1 cm távolságra a tészta tetejére.
A lekvárt felforrósítjuk,átpasszírozzuk,hogy rost ne maradjon benne.
Torta nyomóba töltjük a lekvárt és a résekbe töltjük.
Langyos sütőbe visszatesszük,de csak annyi időre,hogy a hab rászáradjon. A sütő ajtaját egy kicsit támasszuk ki.

2014-02-19 20:21:09 - Mindenegyben Blog