110 éves falusi krumplis pogácsa recept, amit szinte már egy háziasszony sem ismer
Ha szereted a hagyományos, igazi falusi ízeket, akkor ezt a receptet imádni fogod! A krumplis pogácsa már nagyanyáink idejében is az egyik legkedveltebb házi sütemény volt, mégis mára egyre kevesebb háziasszony ismeri ezt az egyszerű, de nagyszerű receptet. Ez a több mint 110 éves recept tökéletesen visszaadja a régi idők ízvilágát: puha, omlós, és szinte szétolvad a szájban.
A főtt krumpli teszi a tésztát igazán selymessé és könnyeddé, miközben a hagyományos hajtogatás levegős, réteges szerkezetet ad neki. Bár sokan azt hiszik, hogy a tökéletes pogácsa készítése bonyolult, ez a recept annyira egyszerű, hogy akár kezdők is bátran nekivághatnak!
Miért olyan különleges ez a pogácsa?
✅ Hihetetlenül puha és omlós – A krumpli és a hajtogatás csodát tesz a tésztával!✅ Egyszerű hozzávalók – Nem kell hozzá semmi különleges, minden megtalálható egy átlagos konyhában.✅ Variálható ízvilág – Megszórhatod szezámmaggal, köménymaggal, vagy akár reszelt sajttal is gazdagíthatod.✅ Hideg sütőben kezdjük a sütést – Így még lágyabb és tökéletesen átsült lesz.
Hozzávalók (kb. 20-25 darab pogácsához)
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg rétesliszt
- 3 dkg friss élesztő
- 1 dl étolaj
- 1 kis bögre langyos tej
- 1 mokkáskanál cukor
- 1 db tojás
- 2 közepes főtt burgonya
- 1 kis kanál só
- 5 dkg margarin (a hajtogatáshoz)
- 1 tojássárgája (a tetejére)
- Opcionálisan: szezámmag, köménymag, reszelt sajt a szóráshoz
Elkészítés lépésről lépésre
1️⃣ Az élesztő felfuttatása: Egy kis bögre langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Meleg helyen hagyd felfutni kb. 10 percig.
2️⃣ A tészta összeállítása: A liszteket szitáld össze egy nagy tálban, majd add hozzá a sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, az étolajat és az egy tojást, majd dagaszd össze egy rugalmas tésztává. Ha szükséges, egy kevés tejet még adhatsz hozzá.
3️⃣ A krumpli és a hajtogatás: Nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. Reszeld rá a főtt krumplit és oszd el rajta a margarint. Ezután hajtogasd be: először a két oldalról, majd felülről és alulról.
4️⃣ Pihentetés: A hajtogatott tésztát takard le, és hagyd kelni 30 percig.
5️⃣ Második hajtogatás: Újra nyújtsd ki a tésztát, ismételd meg a burgonyás-margarinos hajtogatást, majd hagyd pihenni további 30 percig.
Hirdetés6️⃣ Formázás és sütés: Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejüket tojássárgájával, és szórd meg ízlés szerint szezámmaggal, köménymaggal vagy reszelt sajttal.
7️⃣ A sütés titka: Fontos! A pogácsákat hideg sütőbe kell betenni! Ezután állítsd a sütőt 220 fokra, és süsd 15 percig. Ezután vedd vissza a hőfokot 180 fokra, és süsd még kb. 10-15 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Tippek, hogy tökéletes legyen a pogácsád!
✔ Ne siesd el a kelesztést! Ha betartod a pihentetési időket, a tészta sokkal levegősebb és könnyebb lesz.✔ Használj hideg margarint! Ettől lesz igazán réteges a pogácsa.✔ Ne gyúrd túl a tésztát! Csak annyira dolgozd össze, hogy éppen összeálljon.✔ A sütést mindig hideg sütőben kezdd! Így a tészta lassan kezd emelkedni, és még omlósabb lesz a végeredmény.
Egy falat múltidézés
Ez a pogácsa nemcsak finom, hanem egy kis szelet régi falusi hagyomány is. Egykor nagyanyáink a kemencében sütötték, és mindig készült belőle egy jó nagy adag, hogy a családnak és a vendégeknek is jusson. Ha szeretnéd megidézni az igazi vidéki ízeket, próbáld ki ezt az elfeledett, de csodás receptet!
Ha kipróbáltad, írd meg kommentben, hogy sikerült! Jó sütést! 🍽😊
